牛柳怎么炸好吃？
“牛排”，应该算是西式菜肴中相当常见的食材了。超市冰柜里有卖腌好的牛排、牛排块，菜市场也有卖新鲜牛排的，价格从每公斤几十元到上百元不等。用这样的牛排来制作西餐或改良式的西餐菜，是比较容易的。但要想把牛排做出既好看又好吃的造型来，并不简单。 就拿“炸牛排”这道菜来说吧。炸牛排，是西餐菜品中比较常见的一种做法。用油炸熟后，再浇上酱汁或是其他调味汁（炒制的）浸泡入味儿。这样一道炸牛排菜肴，做起来其实也并不复杂。 但是，怎样才能把炸牛排做得更好看呢？
首先，我们要选好用的炸锅——炸锅中倒入足够的油，油温控制在160℃左右。这里要注意两点，一是控制好油温，二是注意炸制时翻动的次数。 其次，我们要对牛排进行初步加工处理——将买来的牛排用清水冲洗干净后，沥干水分，再用刀背轻轻拍松。 然后，我们调配炸酱——取一个干净的小碗，放入切好的干辣椒段、花椒，加入足量的生抽和老抽，调成炸酱备用。 最后，我们炸制牛排——锅内倒油，大火加热，待油温升高后，逐个下入排浸泡在酱料里，小火浸炸5分钟，随后关火让酱料自然凉透，即可食用。 如果配上米饭，沾着汤汁儿吃，那味道真是棒极了！ 看到这里，你一定已经会做了吧？那就动手试试吧！ 小贴士： 用植物油代替黄油煎制牛排，可以减少油脂的摄入； 如果感觉味道单薄，可以在调制炸酱时，加入一匙白胡椒粉提香。