咸菜怎么拌好吃？
2019年7月8日更新 很多朋友喜欢我的文章，感谢大家的关注和支持！但是也有部分网友说我在做广告。我想说的是：我从来不觉得卖一个东西就一定是广告，只是把自己喜欢的食物分享出来而已；如果每个人都只买自己喜欢的，那这个世界上还有什么是能共情的呢？况且我也没有开商城，没有客服，没有售后...如果有需要的朋友可以在淘宝上搜“芥菜咸菜”，找销量高的卖家就可以了~ 以下为原答案---- 一、材料准备 山东鲁菜的咸菜制作讲究量大味足。我一般选择芥菜疙瘩腌制，芥菜疙瘩又称大头菜、瓮菜等，各地叫法不同，但制作出来的咸菜都味道极佳——北方人比较喜欢吃大头菜，因为个头大吃起来才过瘾嘛~~
大头菜和萝卜都有下气消食的作用，所以用来做泡菜是个不错的选择哦 二、准备工作 1.清洗 大头菜买来之后去掉外层老硬的部分，然后放在清水中洗净，最好多换几次水（有洗洁精的话可以浸泡一会儿，这样会更干净） 2.处理 把洗干净的大头菜晾干水分备用。如果是干的大头菜就直接用清水泡软沥干即可(ps：一般情况不用把干大头菜彻底泡发再做菜，那样不仅耗时而且会影响口感) 如果是大头菜丝或片，直接按照上面的方法处理就好啦 三、调料准备 陈醋一斤，生抽两斤半，白糖半斤（根据自己的口味适量增减）
四、步骤操作 准备好以上材料后将两者混合均匀即可，静置一夜后就可以吃了~(ps：建议放入玻璃容器内，这样便于观察发酵的情况，而且取食方便~) 注意事项： 1.陈醋的度数一定要高，一般以山西老陈醋最佳; 2.腌制的芥菜疙瘩要切得细一些，这样才能入味; 3.用芥菜做的咸菜保质期一般较长(半年左右);而用雪里蕻制作的保质期则短些，大概两个多月； 4.如果不喜欢吃太咸的菜，可以先少放点盐和糖，后期再根据个人口味来添加调味品即可~ 5.芥菜丝在制作的过程中会产生二氧化碳气体，故应放在阴凉避光处保存，这样可以避免变质哦！ 如果大家喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏，也欢迎关注 @爱生活的喵酱 ～我会持续为大家提供实用有趣的文章、技能！