烧烤怎么烤好吃窍门？
1. 选料要新鲜，肉类的选择上要选择肥瘦均匀的羊肉和五花肉；鱼类的选择上要选择新鲜的活鱼，海鲜类则最好选用活的蛤蜊、生蚝等。
2. 腌制要充分，一般来讲，食材在腌制前切花刀或者切片为宜，这样既便于入味，也能使腌制的味道均匀地分布在食物的各个部位中。如果食物较大块或整体进行腌制的话往往会导致有的地方无法渗透进调味汁而吃不出味道来。另外，在调制配料的时候可以根据个人的口味酌情加入洋葱末、蒜末等。
3. 在刷酱时要均匀，一般来说肉类在烤制前都要先刷上一层酱料。在刷酱时要注意不要只刷一边导致有些部位刷不到而有些地方酱料太多；可以在刷完一面后翻面，再刷另一面，确保每片食物都均匀地沾满酱汁。对于鱼类和海鲜来说可以不用刷酱直接烤至香气溢出即可。
4. 在烤制过程中适时翻面可以使肉质受热更均匀口感更好，在烤制的过程中也可以适当地刷一些酱料增加风味。但是要注意掌握好火候，以免烤焦了影响品质。由于不同烤肉串的烤制时间和温度都不一样因此需要根据具体情况灵活掌握。
5. 最后一步是撒葱花提香增鲜，在即将起锅时撒上适量葱花，不仅能使菜品看起来更有食欲而且还能起到提味增鲜的作用。
6. 准备一个干净无水的盘子将烤好的串串装盘即可大快朵颐啦！