干锅猪蹄好吃吗？
在四川，干锅和火锅是两姊妹，都是用锅底料煮好食材端上桌让你涮吃。 干锅的起源还跟杜甫有关呢！杜甫在蜀中写诗的时候，常常去草堂旁边的小酒馆喝酒，每次酒意醺然之时就会让店家把食材用干锅炖了给他吃。于是后人就学了这吃法，称为“干的锅”（干锅就是干的锅），后来慢慢变成了现在的干锅。 不过现在四川的干锅可吃不出杜甫时代的韵味来啦～现在的干锅是把各种蔬菜、荤菜下锅煮熟后，倒上酱油醋辣椒面等作料，香辣开胃，荤素都有，特别下饭。
要说这干锅好不好吃，那可得好好说道说道。好的干锅，首先是底料的香味醇厚，颜色鲜艳，红亮诱人。其次是要有料足，有滋有味。最后才是口感要好，吃起来软糯入味，嚼起来劲道弹牙。如果吃到嘴里感觉又软又烂又没嚼劲，那就证明这个干锅做得不太成功。
我吃过不少地方的干锅，要说最好吃的还要数云南楚雄的干锅鸡。刚熟嫩美的鸡肉配上特制的酱料，一口咬下去皮脆骨酥，味浓不腻，那可真是让人吃了欲罢不能啊。 其次要隆重介绍的是重庆的干锅肥肠。平时不大吃肥肠的人都会对这道菜竖起大拇指，因为做好的干锅肥肠闻上去香喷喷的，看上去油亮亮的，用筷子夹起一块，白里透着红，薄厚适中的肥肠嚼起来韧劲儿十足且满口生香。如果你再沾点醋，那滋味儿更是美滋滋啦~