野生大腿蘑菇有营养吗？
市场上购买的大腿蘑口感要比家里种植的质地要好，且没有异味。在购买大腿蘑时，要看形，看色，还要嗅，通过这三方面挑选出新鲜大腿蘑。那么，怎样的野生大腿蘑菇才具有营养呢？
功效
1、提高机体免疫力。可预防及缓解高血压、抑止高血脂、防癌、抗癌。2、促进智力发育。有延缓思维和智力衰退的作用。3、通便排毒。香菇的水提取液具有调节血清胆固醇、降低血脂的作用，可预防血管硬化。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
营养价值
干香菇营养成分多种多样，富含氨基酸、维生素和蛋白质等大多数人体的必需营养成分，而且，它还含有多种人体必不可少氨基酸，另有银耳菇、木耳菇等优质品种。香菇的营养价值由菌盖、菌柄构成。
1、菌盖：含有卟啉类物质，能促进人体新陈代谢，提高病人机体适应力，增强免疫力。菌盖中的不饱和脂肪酸，具有降血脂、降压药的功能；其中的腺嘌呤，具有降低胆固醇、降低血压的功能。菌盖还含有多种维生素，特别是维生素D、有“维生素A宝库”之称。
2、菌柄：含有膳食纤维，可有效降低胆固醇。
适宜人群
1、癌症或放疗、化疗后胃气不上、消化不良、身体虚弱之症。2、糖尿病、肺结核、血小板减少、甲状腺功能减退、慢性肝功能不全等症。3、年老体弱者、久病体虚、高血压、糖尿病、贫血、肿瘤等病症。
以下为大家提供几则大腿蘑的经典食谱：
蜜汁大腿蘑
【主料】 木耳150g、蜂蜜适量
【做法】1、水发木耳去及、洗净，沥干水；2、将其浸入蜂蜜水中焖1小时捞出；3、菜芯焯熟摆盘，淋上蜂蜜汁，放入木耳，用油菜叶点缀即可。
麻油烩大腿蘑
【主料】 鸡腿500克、蘑菇500克
【做法】1、鸡腿、蘑菇洗净后焯水；2、将鸡剁成块、蘑菇切成块；3、锅中倒入油，待油热后放入鸡块，翻炒；4、加入麻油，炖20分钟；5、加入蘑菇，再炖20分钟。
炸大虾配香菇酱
【主料】虾10个、干香菇3个
【做法】1、虾洗干净，用盐和料酒腌制10分钟；2、长香菇泡软切细丁；3、起油锅，油热后把虾放入炸；4、虾颜色变的红之后捞起来沥干油；5、另起油锅，油热之后放入香菇翻炒；6、再加入少量的水；7、大火滚之后转小火再炖5分钟；8、撒上盐，胡椒粉调味就可以关火了。