23块钱，让我买到了两个超大个的鸡腿！老板还免费送了我一个菜！太值了！ 之前在饭店吃的时候，一个鸡腿就差不多这个价钱了，而且还没有味道这么棒！自己做的话，买10个鸡腿都要两百块了！太亏啦！ 先用清水把鸡腿冲洗干净。
冷水下锅，加入两片生姜和一点料酒，给鸡腿去腥增香。水开以后，再煮5分钟左右。 然后给它捞出来过一遍凉水。这样子做能够更好的锁住鸡腿里的营养成分，而且还能够让鸡腿变得更嫩。
接下来准备调料。生抽、老抽、豆瓣酱、白糖，按照2：1：4：2的比例准备好。 锅中加油，油热之后放入八角和桂皮炒出香味。接着放入葱姜蒜爆香。然后再把刚刚准备的酱料放入锅中，小火慢慢的翻炒，直至炒出红油。
这时加入开水，水量没过鸡腿就可以了。等到锅内汤汁煮沸以后，加入食盐调味，再把鸡腿放进去炖煮。
我用了两个鸡腿，23块钱，让老板送了一个菜，也太划算了吧！ 这个菜叫做香菇青菜，清爽可口，很解腻喔！
炖20分钟以后，用筷子戳一下鸡腿，感觉软烂就可以出锅啦！
撒上葱花，香气扑鼻而来啊～一口下去超幸福的感觉 我爸爸说这比外面卖的鸡翅焖烧罐的味道还要好！
凌思祺优质答主方法1，把鸡腿清洗干净（如果不好去骨提前一小时用凉水浸泡，方便去骨，）准备一根筷子从关节处插入用筷子把骨头和鸡肉的连接处挑断，然后像拔萝卜一样把骨头拔出来（拔不出来使劲拽几下），喜欢吃皮的的话可以留着皮，不喜欢吃的去掉皮（有时间的话泡3到5分钟的凉水，这样鸡腿炖的时间短，容易熟。）土豆一个切成滚刀块。生姜四片，大葱白一段切成三个左右的段，大料一个，桂皮一块。生抽20毫升，老抽5毫升，蚝油10毫升，白糖10克，黄酒10毫升，开水80克。
开锅烧热下少许底油（底油少一些，炖制过程中鸡腿和土豆会出油）油热下入大料和生姜大葱炒出香味，下入鸡腿翻炒均匀炒出香味后沿锅边烹入黄酒（这步可以去腥增香），然后下生抽，老抽，蚝油，白糖炒匀，下开水和土豆大火烧开后转小火炖20分钟。
开中火大火收汁，一边收一边翻炒让汤汁均匀裹在肉上面，收汁80%时关火（这样防止糊锅）然后在余温下收干汤汁。然后在余温下收干汤汁，起锅装盘啦。
方法2，生姜切片，葱白切葱花，两个八角。鸡腿洗净放入锅中，加生姜片，一茶匙料酒，加满水，大火煮开，捞出洗净备用。锅中加少许油，下入两个八角和两片姜煸出香味。下入鸡腿两面煎一会儿。倒入适量的生抽翻炒至上色。加入适量的水，大火烧开，加盖转中火焖煮20分钟至入味。开盖大火收干汤汁，撒上葱花便可出锅。
