黑猪肉排骨怎么做好吃？
首先，猪的选择很重要。 一定要选择土养猪，也就是自然养殖的猪。现在有一种风气，越是价格高的东西很多人越要去买，虽然觉得麻烦但以为这样可以省掉很多麻烦(其实完全没必要)。这种风气蔓延到猪肉上就是：高价的进口猪肉、有机猪肉买了吃，便宜的普通猪肉却不吃。其实国内很多地方都有很好的土猪肉，只是大家不熟悉罢了。
以我家乡为例，我们那有很多自家养的土猪，有的喂五谷，有的拌青菜，出来的猪肉风味都很不错。以前在农村基本没见过瘦肉精什么的，后来出了瘦肉精事件后，才听说那里也有瘦肉精，不过很奇怪的是，喂了瘦肉精的猪肉颜色特别深，跟纯自然的猪肉相比很容易分辨。
其次，做法很重要。 有人做过实验，把新鲜的猪肉放在锅里焯一下水，然后分别用冰水和热水洗，结果冷水里的猪肉明显比热水里的猪肉新鲜。这是因为猪肉被凉水浸过后，毛孔会收缩，血液凝固，而热水会使血液循环加快，从而加速了猪肉腐败过程，因此用沸水焯过的猪肉更可能变质。 所以想要吃到新鲜的猪肉，最好的办法是现做（加工）现吃。 如果非要储存，也不要浸泡在清水中，用保鲜膜一包，放冰箱冷冻即可。一般能存放2星期左右。
另外，还有人的说法是，只要是猪肉就要少吃，因为现在猪吃的都是抗生素等等，虽然国家有规定，但很多养殖户为了赚钱还是会给猪注射药物。确实，现在食品安全问题层出不穷，作为消费者真的是很无奈。 当然，也有人认为，猪肉含有大量的蛋白质和微量元素，多吃点没事……