红菜苔吃了有什么营养？
天气渐渐转热了，人们开始喜欢吃凉拌菜，清爽解腻是它们广受欢迎的原因。除了常见的大白菜和生菜，还有一种很常见很受欢迎的夏季凉拌菜——红菜苔。红菜苔又名胭脂菜、鸿运菜、菜台，原产非洲，是我国引进的一种蔬菜，结的肉柱形似宝塔，故名“菜塔”。红菜苔是碱性食物，含有钾、维生素C等营养素，含钙、磷、铁、助骨、黏液等对身体有益的物质，富含维生素A、和维生素C，而且含有的胡萝卜素是番茄的八倍，胡萝卜素的生成可有效防治维生素A缺乏所引起的夜盲症，又含有丰富的维生素C和叶酸，维生素C可防止癌、抗氧化，对预防心血管病有一定的作用，丰富的铁进入人体后，能促进造血功能，对贫血的经期女性有一定补益作用。
红菜苔含有植物抗生素，抗菌消炎，对肠胃功能有调节作用。所含的植化素可作为强烈抗氧剂，抑制体内致癌物的形成，适量食用对皮肤有抗氧化作用，有助于保持皮肤的健康。
中医认为，菜薹味甘、性平，可补中益气、止渴、利尿：用于咳喘、吐血、便溏、脘腹痞闷、消渴、浮肿、腰酸腿痛、贫血等病症，而且它可以通便、抗肿瘤、抗氧化、对肺癌、皮肤癌有一定防御效果。但是，菜薹中含有植物胶，会影响食物的消化，所以最好不要饭前和空腹食用。
红菜苔怎么吃：
1、最好的吃法是清炒，简单易学，营养也不容易流失。
2、也可炖肉，当配菜。
3、还可以剁碎了，和着肉末做成丸子、饺子或馄饨。
小贴士：
1、把菜苔放在盐水中煮，油亮碧绿，味道鲜美。
2、菜苔煮好后，晾凉，然后把菜苔扒皮，仅吃菜心。
3、用煮菜苔的盐水煮荷包蛋，又香又酥，最好吃，有菜味，没腥味。