我做的方法是先蒸后烧，这样保持了虾仁的鲜嫩弹牙。 准备材料：海白虾一斤、小冬瓜一个、红辣椒两个、香葱两根、姜两片。
做法步骤：
1. 海虾去除虾线，用少许盐腌制一下。
2. 小冬瓜去皮去瓤，切成块状。红辣椒切丝，香葱切末，姜切片备用。
3. 把切好的冬瓜放在盘中，上面放腌好的海虾，放进蒸锅，大火煮开后继续蒸8-10分钟左右。（不要过久，防止口感变老）
4. 用生抽、糖、醋和清水调成酱汁待用。
5. 热油锅，下红辣椒丝和姜片爆香。
6. 倒入调好的酱汁，烧开。
7. 最后把烧好的酱汁淋在海虾上，撒上葱花即可。
小贴士： 1. 做这道菜，最好选择新鲜的海白虾。如果用冷冻的虾，最好提前解冻，因为蒸的过程中还会流失一部分水分。
2. 如果不喜欢吃太甜的口味，可以减少糖的用量。
3. 我用的辣椒是小米椒，味道偏辣，如果有不喜欢的可以换成杭椒或者美人椒等，味道会柔和许多。
韩永宝优质答主冬瓜本身没有什么味道，冬瓜做菜主要就是需要搭配上其它的食材，冬瓜烧虾就是很不错的组合，冬瓜烧虾无论在配料上，还是在味道上，都是很不错的。冬瓜烧虾在烹饪的过程中不需要太复杂的烹饪过程，只要处理好虾和冬瓜，基本上烹饪无压力。
如果想要让冬瓜烧虾这个菜在烹饪的过程中更迅速，那么提前将冬瓜处理好切好，虾也是，清洗干净去虾线，这样冬瓜烧虾的整个烹饪时间会大大缩短。
在烹饪冬瓜烧虾的过程中，炒好虾之后会加入冬瓜，这个时候冬瓜不要想着煮太长时间，只要能够煮熟就可以。所以想要冬瓜烧虾做的好吃，快速的话，也需要选择更嫩一点的冬瓜来做，口感会更佳。
冬瓜烧虾的烹饪方法不是只有这一种，如果家里有多余的冬瓜虾，也可以将它们做成酱。冬瓜虾做成酱也是非常好吃的，它的烹饪方法也比较简单，冬瓜和虾处理好吧，再炒制好，加水熬制粘稠状就可以，不过冬瓜虾做成酱的话，需要加很多的盐，所以比较口淡的朋友不建议这样烹饪冬瓜虾。
