肉丸怎么炒才好吃？
1、用料： 猪肉末（肥瘦比例3比7）500g，生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉适量； 葱花、香菜适量。 2、做法步骤 (1)做丸子：
①.猪肉末中加生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、盐抓匀后，打一个鸡蛋清搅拌至起胶上劲。
②.加少量淀粉和植物油搅拌，分多次加入清水约200毫升左右搅拌均匀成糊状。
③.锅中烧水，水沸后将肉丸下锅煮熟。 (2)做调料汁： 碗中放生抽、老抽、白砂糖、香醋、辣椒油、葱花香菜调成酱汁备用。（不放老干妈哟！）
(3)出锅前淋酱料 煮好的肉丸放入碗底，倒入调好的酱汁，上桌前淋几滴香油。
小提示：
①.调肉馅的时候可以适当加一些植物油，这样做成的肉丸更有弹性更嫩。
②.肉馅调好后，一定要多揉一会儿，让肉馅更加入味。
③.用水淀粉勾芡时，要一次加足量冷水，边加边搅。否则会成团。
谢邀~ 先分享一波我在知乎看到的肉丸子做法，再来说说我自己的心得~~ 知乎用户们用不同的方法做出了好吃的肉丸子（部分）！ @吃货来了 @我是小耳朵儿 等许多用户都做了非常棒的肉丸子哟 我自己做的呢…
1、做糯米藕的时候留下一点糯米饭，加少量生抽调成糊状；
2、买来的猪五花肉切成细丁，加入切好的葱姜蒜，盐、胡椒、生粉少许，料酒，朝一个方向搅拌上劲；
3、加入调好的面糊，搅至黏稠时，把糯米均匀地分撒在里，盖上盖子，开火蒸10-15分钟就ok了～ 小贴士：
1 如果觉得肉馅太柴的话也可以提前用淀粉和油抓匀。
2 用勺子按压一下表面更光滑更好吃哦～
3 记得小火慢蒸不要开锅啦~~~ 我自己做的糯米藕的链接在这里↓ 【糯米藕】超赞的小甜品～软糯香甜～入口即化～
