作为四川人，我做的红烧肉是改良版的，不甜也不咸，刚刚好！ 【原料】五花肉500g、葱姜蒜适量、桂皮1个、八角2个、香叶3片、干辣椒5个、老抽20ml、生抽40ml、料酒20ml 【步骤】 五花肉洗干净，锅里放水，加入八角、桂皮和香叶，倒入五花肉，小火煮出血沫。 把血沫撇干净，冲洗干净。 锅内放少许油，加入冰糖，开小火炒制融化，呈棕黄色。 糖色炒好了就赶紧下入五花肉，快速翻炒至上色。 加入葱姜蒜、红辣椒和花椒继续翻炒出香味。 将香料拨到一边，加入2勺料酒、2勺生抽和20ml老抽，大火烧开转中火炖半小时左右（期间如果汤汁烧干就要添加开水）。 半个小时后打开锅盖，汤汁已经收的差不多了，撒入葱花点缀一下就可以出锅了~ 这样一道肥而不腻的红烧肉就做好啦，蘸着酱料吃味道美滋滋！
颜真瑶优质答主一、小茴香
小茴香是一种看起来特别像蛇床子的植物，因为它长得也像茴香，所以就叫小茴香了。小茴香的果实，大家都知道可以当调料用，吃烧烤时最常用。其实小茴香有理气止痛、和胃止呕、祛风散寒的功效。可以治疗胃痛、泄泻、疝气、虫积腹痛等。
二、八角茴香
八角茴香它长得像只大爪子，所以北方人管它叫大茴香、大料。它也可以当调料用，通常做卤菜时加一点。八角茴香的功效和小茴香差不多，就是还可以温肾散寒。
三、孜然
孜然果实扁圆形，像芝麻那么大，紫棕色，有特异香气，大家都吃过羊肉串吧，孜然的香味大家都熟悉。除了烤肉时常用外，做孜然鸡块、羊排什么的也少不了它。
孜然其实也是一味中药，被称为茴香。《饮片新参》说它有“祛冷湿，温胃”的功效。
四、草果
草果长得椭圆，外面有一层灰棕色的膜质假种皮，里面的是黑褐色的种子团。其实草果主要就是起调味作用，吃起有特殊香味。中医用它来燥湿温中、截疟。
五、白豆蔻
白豆蔻长得像一颗颗小石头，外面有着棕色的软种皮，有很多纵行皱缩沟纹。豆蔻可以芳香化湿，温中止呕。它主要作用在中焦脾胃。用于湿浊中阻之脘腹痞胀，不思饮食，胃寒呕吐等症。
六、肉桂
肉桂是冬天把肉桂树皮剥下来晒干。肉桂就是我们冬天喝羊肉汤时，煮在汤里的那种像木头一样的东西，它是纯天然的桂树皮。肉桂有补火助阳，引火归元，散寒止痛，温通经脉的功效。冬天怕冷，小肚子冰凉凉的；或者每天早晨5点准时肚子疼（这是肾阳虚的表现）；平时腰酸怕冷、肢冷、手脚冰凉等都适用。还可以做艾绒包来热敷、泡水喝。
七、丁香
丁香又叫“鸡舌香”，它圆圆的，长着一个把儿，像个小辣椒。它的味儿特别冲，别小瞧它的个头小，它可是很厉害的，最擅长的本领是温中降逆，散寒止痛，而且它还对杀细菌、真菌、滴虫特别有效。凡是中焦虚寒，吃凉的、不熟的、不好消化的食物容易胃痛就要用。比如中医的寒邪客胃证，呕吐呃逆，腹泻，都是脾胃虚寒的表现。它还可以用于牙痛，中医叫“胃火牙痛”，不是上火了，而是脾胃寒了的牙痛。
丁香除了做调料，做中药用，还可以做成口香糖，有“口含鸡舌香，一吐气如兰”的美誉。
