干烧牛筋好吃吗？
我喜欢吃，但是我不会做…… 这是我小时候看的央视某栏目做的，看的时候觉得真是太厉害了！ 食材：牛筋、大葱、姜、花椒、八角、桂皮 调料：生抽、老抽、料酒 步骤一：泡牛筋 牛筋用清水加少许白醋浸泡30分钟以上（我一般晚上回家把牛筋清洗干净后浸泡到第二天早上） 步骤二：煮牛筋 冷水下锅，加入葱、姜、黄酒，水开后撇去浮沫。有血沫出来就对了，千万不要把浮沫弄掉了。然后小火慢慢煮1个小时左右，期间要撇去新的浮沫。直到筷子能够轻松扎透牛筋，证明牛筋已经熟了。 注意：很多人做牛筋都是直接卤或者烧，其实这样做并不好。首先卤料的味道太重会盖住牛筋的鲜味；其次卤料里面的香味物质是比较稳定的化合物，很难充分释放出来，只有长时间焖才能入味。而直接用高压锅压的话，时间又不够，导致牛筋软烂得不正常。所以最好的办法就是像蒸馒头一样用旺火沸水蒸，这样既能保证熟度，又能让味道渗透到牛筋里面。
好了现在牛筋已经熟了，放一边稍微冷却一下，接下来准备酱料。 为了好入味，牛筋最好切成丁。同时把葱姜切片。 锅中少油，放入八角和桂皮炒出香味，然后加入酱油、料酒和少量冰糖。再倒入开水，一定要一次性加足量开水。最后把切好的姜片和葱段放进去。
这一步也可以提前准备好：锅里放油，烧热以后放入八角和桂皮炒香，然后倒入开水，放盐、生抽、老抽、香醋调颜色和味道。喜欢辣的可以放几个干辣椒。我一般都是一次性多炖点，放在冰箱里，想吃就热一下。 牛筋重新放入锅中，大火烧开，小火慢慢炖2小时左右，中间记得翻一次底。等到完全吸收汤汁之后就可以出锅了 干烧牛筋，真的是“干烧”啊～因为汤汁基本都收干了。所以盛盘时候要注意不要把汤汁淋在牛肉上哦~ 红亮诱人的酱汁浸透着每一根牛筋，入口弹嫩不噎嗓子，淡淡的甜滋味缠绕舌间，越嚼越有味儿。