自制麻薯好吃吗？
之前有做过几次，感觉一般般吧。 之前看过某美食频道制作麻薯的节目，大致的做法如下： 把水、糖、油倒入锅中加热至沸腾，加入糯米粉，小火搅拌均匀后，盖上锅盖闷20分钟左右（我一般是闷一个多小时）； 取出放凉后，揉成面团，再分小块盖上保鲜膜备用； 取一块小面团，搓圆按扁，包入红豆馅儿或者紫薯泥（根据个人喜好而定），收口搓圆压平，放入烤盘内； 最后送入预热好的烤箱，180度烤制20分钟就OK了！
我做的和这个差不多，只不过没有用烤箱，用的是平底锅来煎的。 先少量多次地注入开水，一边倒一边搅拌以免成团； 等到大部分的水都被吸收之后，用手揉搓均匀，盖上盖子醒面30分钟左右； 取出适量面团，分成大小相同的剂子，分别团成圆形，盖上保鲜膜防止风干； 取一个小剂子，用手捏成中间厚边缘薄的面片，包裹住馅儿料，整形成橄榄形，依次做好所有的麻薯。 用筷子在表面扎几个洞，这样更容易熟，也便于上色； 锅里热油，烧至五成热左右，轻轻放入锅中，尽量保持表面平整，小火炸至两面金黄即可捞出控油。 我一般都是早上做，下午吃，放凉了会更好吃！