海鲜怎么炒着好吃？
1、食材：虾，姜，蒜，葱 调料：盐，味精，料酒，生抽，胡椒粉 做法步骤： 第一步：处理食材。鲜虾冲洗干净后，剪去须脚，然后用刀背敲击头部，拔出虾线；姜切片，葱切段，大蒜切末备用。
第二步：起锅烧油，油热后放入虾仁和葱姜爆香，然后加少许盐和胡椒粉去腥提香。 第三步：加入切好的蒜末，大火爆炒，接着加入两勺生抽和一勺料酒提色增香。
第四步：最后调入适量味精提味就可以出锅啦！这样做出来的皮皮虾鲜味十足，肉质饱满，好吃到吮指！
2、材料：海鱼一条，柠檬片，姜丝，葱花，香菜段，辣椒圈，料酒，酱油，白醋，白糖，鸡精，盐。 做法： ①把鱼洗干净，在鱼身上划几下，用盐、料酒腌制一下。 ②把鱼放在锅中煎一下，煎至两边金黄即可（可以撒一些面粉，这样比较不沾锅）。 ③把煎好的鱼放到电饭煲里，铺上姜丝、葱花、香菜，淋上一点香油。
④按下煮饭键，待电饭煲跳至保温档时，撒上红椒圈和味精搅匀即可。
3、材料：基围虾500g，豆腐250g，生姜三片，香葱两根，大蒜三瓣，干辣椒四个，豆瓣酱一大匙(约30g)，料酒一大匙，糖三分之一小匙，酱油两大匙，淀粉水半碗。
做法： ①基围虾洗净，用剪刀从背部剪开，除掉泥肠，清洗干净，沥干水分待用。
②豆腐切成块状，生姜切丝，香葱切段，大蒜切片，干辣椒剪成小段。 三匙料酒、一匙豆瓣酱和一小匙糖调成酱料备用。
③炒锅烧热，放少许植物油，油温热时，放入干辣椒和豆瓣酱，小火煸炒出香味，倒入高汤或者清水，放入豆腐煮几分钟。
④把切好的葱段、姜片、蒜片、基围虾倒进锅内，加入一大匙料酒，稍微搅拌一下，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮十分钟。
⑤调中火，慢慢倒入提前准备的淀粉水勾芡收汁，汤汁浓稠时即可关火盛出食用了！