水煮粉丝怎么做好吃？
煮这个粉丝，其实是有点技巧的 粉丝本身是由淀粉制作的，所以吸水性和膨胀性都很好，如果直接下锅煮的话就很容易碎掉，所以提前用冷水浸泡是很有必要的。 不过要注意的是，粉丝的吸水性很强，在浸泡的过程中会吸收大量的水分，泡得越久，水份越多，如果直接下锅烫的话，很容易成团、粘锅底，最后煮熟的粉丝会很黏糊，口感很差。 为了避免出现这样的情况，我们在浸泡的时候要注意几点：
①. 用常温水浸泡，不要用开水或者冷水浸泡；
②. 每隔一段时间记得换一次水，确保泡水干净无杂质；
③. 浸泡的水不要过多，刚刚浸没粉丝就好，这样不会因为吸水太多而烂掉。 如果还是担心粉丝泡得不够透，可以用筷子夹出一小截来抖一抖，能轻松抖散就说明泡好了，就可以准备下锅了。 粉丝泡好后，我们需要给它焯一下水。 很多人煮粉丝的时候习惯把粉丝直接放进锅里煮，其实这是不对的。 因为粉丝是用淀粉做的，直接下锅煮的话很容易碎掉，而且不易入味。正确的做法应该是先用温水把粉丝泡软，然后再下锅焯水，这样做出来的粉丝才够软糯爽滑。
锅中放水烧开，然后放入粉丝用筷子搅动防止粘连，待其完全煮软后捞出备用。 接下来就是最关键的一步了！煮好的粉丝一定要过凉水！ 不少人忽略了这一步，直接将煮软的粉丝盛出来放在盘子里，结果吃的时候一口下去都是硬的，非常影响口感。 给粉丝过一个凉水，可以让粉丝表面迅速冷却，锁住里面的营养和水分，保持鲜嫩，更重要的是可以缩短蒸煮的时间，使粉丝更入味。
在粉丝进入锅中前，我们可以先调好蘸料，拌均匀备用。 做好的蘸料可以根据自己的喜好选择咸甜，主要是由调料的味道来决定，喜欢辣的可以放点辣椒油，味道就更棒了！