眉山东坡区，有一家专门卖烧鹅的店，生意超级好！每天限量供应，去晚了吃不到。 店铺不大，很普通的一家小店，价格方面也不便宜，1只烧鹅+蘸碟的价格差不多要50元（蘸碟4元/个）.不过味道真的很好。皮脆肉嫩，卤香浓郁。吃完总是让人回味许久... 据他说，他们家是成都某老字号烧鹅店的分支，现在主做外卖，不做堂吃。每天限量的，上午10点开始卖，卖完为止。所以想吃的朋友可别错过了哦~
地址：东坡区文庙街78号（近步行街）
PS：如果第一去吃，建议点烧鹅试试，第二吃可以试试乳猪，第三吃尝尝香酥鸭，第四吃可以考虑鹅血汤，第五吃可以点鹅肠、鹅肝之类的。反正种类很多~
寿石易优质答主在眉山，烧鸡不是一种菜，而是一类菜。因为这种做法的鸡有好几种，比如卤鸡、钵钵鸡、干锅鸡、口水鸡、手撕鸡等等，味道各不相同，但烹饪制作过程相似，统归为烧鸡类。因为卤鸡做法和川西一带卤肉、卤菜区别很大，所以，眉山人管烧鸡也叫卤鸡。
卤鸡是传统做法，也是家常做法。卤鸡主要流行于东坡区太和镇、东坡镇、多悦镇和丹棱等区域，以东坡太和镇老地方烧鸡为突出代表（注：老地方烧鸡创始人苏春林先生2020年春因病去世，后起之秀的烧鸡匠如雨后春笋），其卤制过程分为生煮熟泡焖。生煮，即把鸡放在锅中生煮30分钟左右（注意，不放盐）捞出冷却；熟泡，生煮好的鸡冷却了，再把各种香料煮好的水倒入大盆，鸡再下盆浸泡2小时左右；焖泡，再把鸡肉放入煮好水的锅中焖泡1小时左右即成。其特点：鸡皮黄亮、口味醇厚，香、麻、辣、嫩。
钵钵鸡流行于眉山城区和仁寿县城区周边等区域，其卤制过程分为生煮熟卤焖卤。生煮，和卤鸡一样；熟卤，生煮好的鸡（也是不放盐）捞出冷却，再倒入煮好麻辣水的大盆中浸泡2小时左右；焖卤，再把鸡肉放入煮好麻辣水的锅中焖泡半小时即成。其特点：鸡皮黄亮、口味麻辣，辣而不过，嫩辣可口。
干锅鸡流行于丹棱县。干锅鸡和卤鸡、钵钵鸡一样都是热食类（和手撕鸡、口水鸡凉食类区别），区别于卤鸡、钵钵鸡之处是，鸡在卤锅只卤3—4分钟就捞出；再把锅中的卤水舀出，放入各种佐料、蔬菜，再把卤过的鸡倒回锅中焖烧5分钟即成。其特点：油润黄亮、口味香辣，辣而不燥，香辣适口。
口水鸡和手撕鸡流行于洪雅县一带。因为洪雅有著名的“瓦坊鸡”，故两地此类烧鸡都有这种菜系特点。制作过程中鸡肉煮熟后冷却再手撕，撕好后再加入各种佐料麻辣水（口水鸡是倒入盘中加入各种佐料麻辣水），其特点：口味麻辣，皮脆肉嫩，麻辣鲜香。因为是麻、辣的缘故，所以人们都以为洪雅“瓦坊鸡”烧的是仔公鸡，其实都是4—5月的母鸡。
“瓦坊鸡”的烧鸡工艺讲究很多，首先是“活杀”，就是宰杀的鸡只就地烧制，不让鸡凉了烧制；其次，选用的是青冈材（眉山本地人叫柏柴），因为青冈柴不烟、火力均匀缓慢，烧出来的烧鸡鸡皮黄亮油润不焦；再有就是烧制过程中不停翻盘，让鸡均匀受热，味道均匀渗入。
烧鸡是眉山人下酒的上等菜肴，也是旅游的重要产品。只要到了眉山，亲朋好友都会把你带到烧鸡店。烧鸡店也都是本地人常“泡”的茶馆，大锅大灶，围坐一桌，慢慢品饮。本地人喝烧鸡是用米酒，外地人多喝白酒、黄酒。茶馆里烧鸡是大锅大灶，而家常烧鸡多为小锅灶，一锅烧鸡家人吃了3-5天，烧鸡冷却，口味更辣更麻，更清香更可口。
虽然烧鸡有好多做法，但只要到了眉山，不管你吃了哪种烧鸡，都会让你终身难忘！
