荞麦作用是什么呢？
生活中，许多人对荞麦还不是很了解，只知道它只是一种粗粮，其实不然，荞麦还是具有很好的养生功效的，生活中，我们可以把荞麦做成各种美食，既可以为我们带去营养，也能打发无聊的时光。下面就为大家介绍一些荞麦的作用吧。
我国自古就有“五谷”之说，这“五谷”是指水稻、小麦、玉米、大豆和荞麦，这些食物都是我们的主食。而最近几年，荞麦被很多人所熟知，不仅因为它是粗粮，更在于它独特的医疗保健作用，如常吃荞麦可防止动脉粥样硬化、高血压以及脂肪肝等。
中医认为，荞麦性味甘、平、无毒。有清热解毒、保健养生、滋阴补肾、开胃宽食等功效。荞麦所含的优质蛋白约占11%以上，富含人体必需的氨基酸，且含量低于其他坚果，且脂肪含量高。维生素B2的含量也非常的丰富，经常食用荞麦食品对维生素B2有着非常大的作用，可降低胆固醇，预防心血管疾病。
现代科学研究表明，荞面团中富含膳食纤维，经常食用有助于降血脂、降血压、降血糖。现代药理研究表明，荞麦中所含的棕榈碱、矮地碱等有抗癌、抗肿瘤；降血糖、降血脂；改善痴呆病的功效。食用方法有很多，可以煮粥、做饭、制曲，还可以饮用。
制作成饮食：
1、燕麦片：营养更均衡。
2、荞麦馒头：在面粉中加入荞麦粉（比例约1：1），营养成分更均衡，口感更柔和。特别适宜高血糖、高血脂、高血压患者食用。
3、荞麦苦荞麦饼：用普通面粉100克，加鲜荞麦粉10克，发酵后，加入适量苏打，烙成薄饼食用，对高血脂（血液中胆固醇含量过高）病人有较好的辅助治疗作用。
4、荞麦糕：在北京、天津等地，有一种荞麦面做的糕，叫“窝头”。据说，古代皇帝祭天的时候，下面离地三尺，供祭者吃，叫“吃天高”，意为吃的天之精华。这种小吃，上圆下方，顶端有窝，据说吃了能把霉味一窝端走。还有用栗子面儿做的荞麦糕，上边凿成棱状，吃起来像栗糕，又香，又酥。
5、荞麦蜜糕：准备糯米饭，葡萄干，红糖，发酵；然后把糯米饭放入锅里煮熟，摊开冷却；再加入酵母粉发起后，分5块；上笼蒸熟，取出趁热撒上葡萄干；等到蜜糕晾至温热时，把红糖打碎，洒在糕上即可。用于孕妇补血，产后修复体质。
6、荞麦馄饨：将荞麦面粉和匀，擀成薄片，包上鲜馅，煮熟即可，适用于老年慢性支气管炎、高血压、胆固醇过高患者食用。
7、荞麦生煎：把荞麦薄饼切成菱形小块，加入适量肉丝、西兰花、茼蒿菜，搅拌均匀，放在平底锅中，加入适量牛奶，小火煎至四面呈黄色，口感柔韧，可代替三餐中任何一种主食食用，有效降低体内脂肪。
8、荞麦打卤面：把荞麦面放入锅中煮成浅色面条，把排骨煮入色香味俱全的排骨汤中，打卤食用，适用于糖尿病人为主食。
9、荞麦凉面：荞麦去皮，烤成白色，面条用水煮熟，过凉开水待用；然后把烤荞麦面放入锅中，微火炒香，碾成细末、凉开水搅拌均匀后，加入白醋、生抽、香油调成味汁；最后浇在过凉的白荞麦面上，拌匀即可食用。
食用注意：
虽然荞麦是粗粮，但是大多数的荞麦食品都是精加工的，并不是真正意义上的粗粮，所以尽量不要作为主食使用，食用荞麦要选择绝对的纯天然，加工方式越少越好。