哪种蔬菜炒着好吃？
那必然是空心菜！我心中第一！ 很多青菜，你清水煮它，它很好吃。 但是清水煮不了空心菜啊。 它本身的味道就特别特别浓。清水煮的话，味道就会被掩盖了。 所以很多人吃不惯空心菜。觉得这个菜好清炒一下就可以吃了嘛，为什么还要加点肉啊蒜啊什么的？ 其实不然。要是能这么清淡好吃的菜，那也就没有那么多人嫌弃空心菜了。（虽然我也嫌弃）
要炒出美味的空心菜，首先你得有一坨猪油吧。（不要质疑我的吃法，以前我家就是拿猪油炒菜的，我还因此长了好多痘痘呢，不过现在不长了，看来是我误会猪油了，惭愧惭愧啊！） 用猪油把锅润透（划重点，这是做好这道菜的关键！一定要好好准备好一碗猪油哦~），然后下一点蒜末，爆香。这个时候千万别急着放空心菜进去翻腾。
先准备好一小碗清水，将空心的茎部和叶子部分轻轻分开（这一步很重要喔～），然后把叶子部分放进去，用大火迅速焯熟（大概20秒的样子）。 焯好的空心菜的茎部可以切成小段，放入辣椒圈、生抽、盐、味精、胡椒粉、葱花，搅拌均匀，让空心菜入味儿。这个时候可以尝尝味道，如果淡，可以再来点生抽和白糖提味。 这个菜最关键的地方在于火候的把握。火大了会老，火小了会生。所以一定要时刻关注呀！ 等到所有汤汁收干，即可装盘啦～ 这样一盘色香味俱全的空心菜就做好了。来一口，软嫩鲜滑，满口回味～