咸绿豆饼好吃吗？
作为一个在江苏土生土长的80后，咸绿豆饼简直就是童年回忆啊！ 暑假热的不行的时候，吃一个冰冰凉的腌豆子配着大白兔奶糖，美滋滋。但那时候条件有限，只有来客人或者过节的时候才能吃到，所以记忆里这东西非常奢侈。记忆中奶奶会自己种点绿豆，然后做成咸菜或者炖汤。不过我最喜欢的还是这种油炸的腌豆，酥脆的口感配上独特的味道，那可是我心中的最爱没有之一。 虽然外面也有卖的，但是总感觉不如自己做的好吃。于是去年假期回家，就自己动手做了一次。原材料其实非常简单，就是新鲜绿豆和水。当然还有最重要的料——盐。其他什么香料都不需要的。
准备工作做好之后就可以开始做了。首先把买回来的新绿豆浸泡一下，泡到皮可以轻轻搓下来就可以了。然后在锅中烧开水，把洗好的绿豆放进去煮熟。这个过程要一直搅拌防止沾锅。等到大部分绿豆都煮烂了就可以关火让它们继续浸泡了。
等第二天早晨起来你就发现，水已经变得黑乎乎的了(因为一部分绿豆皮溶解在水中了)。这时只需要把上面的清水滤掉就好了。然后把过滤好的绿豆糊倒进平底锅里用小火慢慢煎。
等到表面凝结成块了就关火冷却。这时候就可以放盐进去了。注意不要放多了，因为下一步还要炸。等到全部融合在一起了就可以起锅了。 接下来就是把整锅东西倒进油锅炸，这一步一定要注意安全，以免被烫到。等到表面变成好看的金黄色就可以捞起来了。
最后一步就是要趁热刷上饴糖（红糖水是没用哒），这个工序很考验耐心，因为刷好之后是要自然风干的。等到完全风干以后就可以吃了。吃起来的口感是又酥又脆的，配上那种特殊的香味和一丝丝回甜的滋味，那个感觉简直妙不可言呀……