“小葱蘸酱”是老北京人夏秋两季常吃的街头小吃，其实这做法也简单：一大把嫩香葱用清水泡洗几遍去除灰尘和农药，沥干水分之后拌上炸的焦黄酥脆的大花生碎、白芝麻和剁得极细的豆瓣酱，再加上两大勺纯芝麻酱，一小撮糖和味精，淋上香油拌匀就成了。吃的时候拿一根筷子夹起一块放嘴里咀嚼，那香味简直令人沉醉～ 不过我最爱吃的是用油炒过的葱（其实是葱花），最好再爆些姜丝进去，趁热吃！香极了~
在北方很多地区这种吃法被称为“炒煎饼”（是不是跟山东的煎饼很像……），南方的话，类似的做法叫做“葱饼”。 小时候夏天晚上经常跟爸妈去街边的夜市里吃炒煎饼或者葱饼，小贩们用大锅炒出来，香气飘得远远的！我们总会买上一大盘子，就着黄瓜条或藕片吃，美滋滋。 如今长大了去到外地，有时也会想起小时候吃的这套“葱香菜”，只可惜再也吃不到了…………
佟萱娜优质答主小时候，我爷爷种了一园子的葱。因为老宅子在村东，房子也比别的家高些，所以老远的就能看见我家大白墙围起的园子。每到暑假去村里的时候，远远的瞅着那一片葱绿，就特别喜欢，总想着要是一下子跳进去，绿油油的葱就能把我和奶奶给埋起来，那得多好呀。
然而，每一次，奶奶都只在园子里摘下来一小把葱，让我拿进屋子里去洗，洗干净了，就切成碎末儿，放到一个碟子里，再浇上点凉拌醋，夹上两根筷子……奶奶一边在灶火前给我烧开水，一边说，这蘸饺子可是最好吃的~
我看着那碧绿的碟子，想着那绿的像碧玉一样的葱末子，又甜又辣又香的醋，再蘸上白白胖胖的饺子，心里别提多美的了。
奶奶知道我馋，每次烧的饺子也并不多，总是不大一会儿就熟了。一掀开锅盖，热气缭绕中，雪白光滑的饺子就都浮上来了，奶奶说，这时候它们已经游了三回圈子了，肯定就熟了。她就把我拉过来说，快，你把饺子都盛出来，送到桌子上，别洒了。
我好想把那个绿碟子也一起带过去，可是又怕饺子一出来热气烫着了葱花，所以就紧紧跟在奶奶的后面，小心捧着冒着热气的饭碗。桌子上的绿碟子上有了影子，就是我离桌子不远了，奶奶总在这时候说一声，小心点啊。我赶紧就把碗放下来，然后赶紧洗了手，拉过个小凳子，然后就坐在了桌子前面。
白的晶莹剔透，绿的鲜亮耀眼，在夏日的暖阳下，奶奶慈祥的看着我大口吃着葱蘸酱馅的饺子，那个情景成了我记忆里最幸福、最清甜的时光……
