1、准备500g的白果，用流水冲洗干净； 2、把洗好的白果放进锅里，加入足够的冷水，开始煮，煮到水沸腾后，继续再煮几分钟，然后关火让白果浸泡在锅里，静置一晚； 3、第二天取出白果，去掉白果的壳和内果皮（这步可以省略，不去除内皮吃起来的口感会更甜些）然后用流动的水清洗几遍（注意不要用手直接揉搓！否则会染上手掌黑色，很难消除哦~） 4、热锅烧油，油温6成热时，转中火慢慢炸，要注意不停搅动，以免炸糊，大概10分钟左右就能炒熟，等到表面金黄就可以捞出来控油了。 5、趁热尝一口刚炸好的白果，表皮酥脆香甜，里面的果肉软嫩细腻，好美味啊～
小贴士
1、白果一定要煮熟了吃，因为生白果中含有毒蛋白质，高温才能被分解。 2、食用白果最好控制在每天7-8颗，大量摄入可能会引起中毒。
侯燕峰优质答主准备好白果和所需要的佐料，将白果用剪刀沿着壳的纹路剪开，不需要剪到果肉，稍微在壳上面剪个记号就可以。将剪好开口的白果放到烧开的热水中稍微烫2--3分钟，这个时候白果的壳就很容易剥去。
准备好小半碗水，在碗中加入适量的盐，将去壳后的白果放到盐水中浸泡约20分钟。这个环节主要是给白果去涩，因为白果本身带有一点苦涩的味道，所以用盐水泡一泡可以更好的去去除涩味。如果想要更好的话，也可以用流动清水漂洗20分钟。
将小锅中倒入适量的油，油不需要太多，微微能盖过白果就可以，开大火将油烧开，放入几颗白果试试油温，当放入白果有大量气泡翻涌，白果不断旋转的时候，说明油温已经达到可以炸制温度。
改中火，将剩下的白果都倒入锅中，期间用筷子不断翻动白果，让白果均匀受热。
看到白果颜色开始变深的时候，开大火收一下煎汁，将白果控干油就可以出锅了。
