鸡怎么做比较好吃？
本人觉得最棒的味道是白斩鸡，皮嫩、肉滑，蘸点酱油和沙姜碎或蒜末，那个味道真是无法形容的好吃！ 做法如下（以三黄鸡为例）：1.把鸡洗干净放入锅内，倒入半锅清水，水量至刚没过鸡肉为宜；
2.往水中加入两汤勺盐，搅拌均匀后浸泡30分钟；
3.在砂锅中注入适量清水烧开，水沸后将整只鸡放入锅中，盖上盖用大火煮5分钟后转小火，再焖煮半小时左右；
4.关火让鸡放在砂锅中自然冷却，然后再放入冰水中浸半小时，捞出晾凉即可食用了。 注意不要直接用清水煲鸡，那样的话鸡肉的口感会非常柴。一定要先用盐水泡一下，这样可以让鸡肉口感更嫩滑。而且因为盐有杀菌去腥的作用，还能使鸡肉更加鲜香。
另外，如果不喜欢吃太肥的鸡可以选择买小凤鸡来煲汤或者做白切鸡；如果喜欢吃肥的鸡，就选母鸡来做煲汤吧~
附：沙姜的做法 将鲜沙姜去皮洗净剁成细末放于碗中，加入生抽、香麻油拌匀即成。
大蒜泥的做法： 大蒜头剥去外皮备用。将剥好的蒜头放入捣臼中，用力捣烂后，再加入少许冷开水搅成泥状，然后淋上少量香麻油即可 PS：其实我个人最喜欢的是盐焗鸡。虽然做起来比白切鸡麻烦一点，但真的很值得一试哦～
做法如下： 原料：三黄鸡一只约一斤重，海盐二斤，五香粉一小撮，姜一块切粗丝、葱七棵切成段。
步骤： 1．将鸡处理干净后沥干水分，然后用少许盐和五香粉抹匀鸡身内外，腌制二十分钟左右； 2．取一个干净不粘炒锅，将二斤海盐倒进锅里炒热，等温度降低到60度左右（手背可以承受的温度）时，将炒好的盐倒出一半备用，再将鸡放入剩下的一半盐里均匀地沾满盐堆腌五个小时以上，中间需要翻动两次以保证入味均匀； 3．准备一个大的保鲜袋，将剩下的半斤海盐和一半的姜丝、葱段一起放进去，再用擀面杖敲碎混合均匀，制成盐粒； 4．找一个深度足够可以淹没一整只鸡的深盆，底部先铺上一层盐，再把鸡放进容器里，接着再铺上一层盐把它盖住，然后把剩下的另一半葱姜盐均匀地洒在鸡身上； 5．把装有鸡的容器移入烤箱，用180度的温度烤一个小时左右。期间每隔二十分钟要把烤盘里的水和鸡肉上的盐翻拌一次。待时间到，取出烤箱内的鸡，用铲刀将表面覆盖着的盐层全部刮掉，并把鸡全身再次抹上自制的葱姜料，再重新把鸡放入烤箱用低温继续烤上一个小时左右就行了；
PS：1．这里用的盐就是普通的粗海盐，不用加盐巴或鸡精调味。因为鸡已经事先用盐和五香粉腌制过了，所以做出来的成品咸味刚刚好。
2．制作葱姜料时，葱要用生葱即没摘洗过的葱才行。这样的葱才有足够的香味。而五香粉的用量要酌情而定，一般是一小撮就足够了。喜欢五香口味重的可以多加点进去。
3．盐焗鸡最好用三黄鸡或者是土鸡来做会比较好，因为肉鸡吃起来没有鸡味且肉质较柴，口感不好。