白豆腐乳怎么做好吃？
我奶奶做的最好吃，以前没有冰箱，都是做一大桶，让邻居帮忙凉着，几天就腐熟了，香味四溢，那个味道啊，我现在都忘不了，每次回去都让我奶奶给我做上一大盆解馋… 具体做法是这样的：新鲜水豆腐一块，切成薄片，放在干净的筛子里控干水分。这个干的程度很重要，不能完全干透，不然后期发酵的时候会发酸。
然后准备好辣椒面（一定要是新鲜的红辣椒，用干的辣椒粉不行），盐，五香粉（可选，我觉得放了更好吃点），芝麻，花生（炒熟的花生）一起放到干净无油的水池里搅拌均匀，让每一片豆腐都能裹上辣椒面等配料。
接着就是发酵过程了，这跟酿制白酒很像，需要一个密闭的环境，所以我一般都是晚上做，放一天就好了。其实到了第二天就可以开始做了，把拌好的豆腐一片片的摆进玻璃瓶里，一层豆腐一层辣椒面的方式放进去，最后在上面铺上一层保鲜膜防止灰尘和虫子进去，盖上盖子密封起来就好啦！
等到第三天就可以看到明显的发酵现象了，瓶子里面的豆腐都变成了黄色的毛豆腐，用筷子夹起一片来，轻咬下去，哇哦~那味道~让人吃了还想吃～ 等到第四天，毛豆腐完全成熟，颜色金黄，表面有一层淡淡的乳酸菌薄膜，这时尝一下味道，咸香可口，辣中带甜，简直就是人间美味啊~
吃的时候取出适量用温水泡开就可以了，或者用油炸黄表面再食用也不错。不过要注意，因为豆腐中添加了食盐，所以保存时间不要太久哦。 我奶奶做的最好吃，以前没有冰箱，也是做一大桶，让邻居帮忙凉着。
现在有了冰箱，很方便呢。我家里的人都很爱吃，每次做都会夸我奶奶手艺好。你也赶紧试试再做吧。