清蒸多宝鱼的做法步骤?
1. 把买回来的新鲜的多宝鱼清洗一下,刮去鳞片和内脏。(注意把肚子里黑色的膜洗干净)然后,在鱼身上划几刀,便于入味及成熟。 用厨房纸把鱼身上的水擦干或晾干。 2. 大蒜两粒切成蒜末;姜一半切成姜末,另一半切片;小葱一根打结或者打成葱结;青椒半个切丝,红辣椒一只切丝。
3. 取一个干净的小碗,放两大勺生抽、一大勺蚝油、少量白砂糖提鲜、一勺淀粉加少许清水调成酱汁备用。(生抽和蚝油都有咸度,不用再放盐了)
4. 在多宝鱼的身上涂抹上一层食用油,鱼盘里也铺上葱姜,然后把多宝鱼摆在上面。蒸锅里放水烧开后,把鱼盘放到蒸锅里大火蒸7-8分钟,关火后再虚蒸5分钟。 时间到后取出多宝鱼,倒掉盘子里的汤汁,去掉身上的香菜和姜片。
5. 在鱼身上铺青椒丝和红椒丝作为装饰,淋上调好的酱汁,烧一些热油浇上去激发出香味就可以啦~