肉用什么火炖好吃？
清炖最好吃，用白锅（就是普通的铁锅）来炖，不加任何调料，只放盐就可以啦~ 首先选好食材很重要，要选新鲜瘦肉哦～切成薄片，这样比较好熟也比较有味道。
把切好的肉片放在碗里，加入生抽、老抽、料酒腌制半小时以上。（也可以加些生淀粉抓匀，效果更好哦） 接下来准备清炖的汤料：姜切丝、干葱头一半切片另一半切丝、大蒜整颗拍碎。（蒜可以多一点哈，我比较喜欢蒜香味儿） 最后一步也很重要！在锅里烧热油，放入姜丝、干葱头和蒜爆香后（可以看到锅中冒烟了哟~）倒入盛有腌好肉片的碗中，盖上盖子闷30秒左右，让每一块肉肉都能裹上金黄色的酱料~(这就是所谓的“爆锅”，爆得好，肉才能入味儿呀~)
最后，把拌好酱的肉片全部倒进白锅里，小火慢炖约20分钟就可以了~ 炖好后，你可以看见碗底会有厚厚的芡汁儿～这就是所谓的“勾芡”，目的是让汤汁浓一点，更好喝。 是不是很简单呢～这样做出来汤汁浓白，肉烂糊好吃，一点儿也不腻哦～ 我一般都是用电饭煲来做，非常方便～ 如果用普通炉灶做的话，记得要用小火呀～不然会糊底的~~~