如何咋油条好吃？
秋仁最佳答案
1，和面 做油条需要用温水把酵母融了，和成柔软的面团，然后盖上盖子或保鲜膜防止面发干。
2，发面 把发好的面团擀成薄片，厚度为3mm左右（太厚的话炸出来的油条不酥脆），然后用刀切成宽度为5cm的长条。
3，油酥 准备一个干净、无水的碗，放入面粉（最好用中筋面粉，做出来的油条更有嚼劲些），加入少许盐（增加口感）。然后倒入烧热后的花生油（或者菜籽油），用筷子搅拌成糊状就可以了。
4，混合 把切好的面条放进去，用筷子翻拌均匀，使每一条面上都沾有油酥。
5，油炸 锅热油温控制在200℃左右，放入拌好油酥的面条，用筷子不断翻动，使之均匀受热，炸至表面金黄即可出锅。 注意：在炸的过程中，油温不能太低，否则不容易蓬松；温度也不能太高，否则容易糊掉。
做好的油条趁热食用，搭配豆浆、牛奶都是不错的选择哟！
1、做好一锅老油是炸油条成败的基石。老油就是之前炸过食物的剩油。锅内放油，加入八角、桂皮、花椒、葱段、姜片，小火慢慢熬煮，熬至大料金黄发出浓郁的香味后将渣滓滤出，剩下的就是老油。
2、在500g普通面粉中加入10g发酵粉，用温水和面，醒发半个小时。好的油条面团会比较粘手，但是又可以拉起。
3、面团醒发至原来的两倍大，将其擀成长方形面皮然后涂抹上一层薄薄的食用碱(每500g的面粉中大约使用2g左右的食用碱)，反复折叠数次，最后再擀成长方形面皮，厚度在1厘米左右。
4、用刀将其切成若干个长方形面皮，两个一叠，在切口处用筷子压上一道平行于长边的压痕。
5、锅内放入老油，待油温升至七成热时，将切好的面皮从压痕处捏住拉长后，放入油锅中，油条会马上鼓起，不停地翻动油条，待两面金黄，捞出沥干油分即可。
