凝固型酸奶什么作用？
如今市面上的酸奶形形色色，有原味、葡萄干、蓝莓、酸奶水果、酸奶冰淇淋等等多种多样的种类，让人看着就垂涎欲滴。而酸奶又有助消化、开胃、抑制细菌、提高免疫力等多种保健作用，是现代人流行的时尚保健食品。今天，编辑就来带你了解一下凝固型酸奶什么作用？
什么是凝固型酸奶？
顾名思义，这种酸奶在外观呈凝固状，不同于普通液态酸牛奶。这种酸奶之所以呈现凝固状态，是因为在发酵过程中，乳酸菌发酵产生的乳酸能使牛奶中的一些蛋白质形成凝胶。在形成这种凝块时，由于蛋白质的种类不同，以及对酸碱度的适应能力不同，有些蛋白质溶化，有些蛋白质则聚集在一起，形成了不同的斑点，这种状态跟人们在吃雪糕时形成的布丁一样。
发酵过程中发生的变化
虽然酸奶和香蕉在口味、口感上近似，但实际上，在营养上，它们却是大相径庭。鲜牛奶经过乳酸菌发酵后，变成酸奶。在发酵过程中，鲜牛奶中的乳糖转化成乳酸，所以，酸奶味道酸中带甜，易被人体内消化，乳制品中游离的脂肪含量升高，脂肪酸、氨基酸含量增高，钠含量降低，这些都对健康有益。
以牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发醇后，再冷却灌装的一种牛奶制品。让酸奶变得更有营养，并能帮助他们克服乳糖不耐症。而且，酸奶由于活性乳酸菌的作用，能增强人体血清素，让人们精神焕发。还含有人体营养所必需的微量元素。
乳酸在生理功能等方面比胃酸更有利于人体健康，它能促进消化，防止便秘，抑制肠道内腐败细菌的生长，并可增强免疫力，降低血脂，改善消化系统，且营养丰富。总之，喝乳酸菌酸奶比喝普通牛奶有更大的功效，当然也更有帮助消化和吸收的良好效果。