抄油渣什么好吃？
2019年，我做过一次炒油渣，当时觉得炒的不好吃，没有把油脂炒出来，所以一直念念不忘，总想再做一次，这次终于如愿了！ 首先准备食材：五花肉、姜蒜、八角、山奈、桂皮、香叶、干辣椒。我喜欢吃的辣一些，所以多放了辣椒。 如果不喜欢吃辣的就可以少放或者不放哦~~
1.将新鲜猪肉（肥瘦相间）切成大块后放入锅中，加入清水，没过猪肉即可，同时放入八角、生姜、白酒少许去腥，开大火煮沸，然后小火焖煮一个小时左右。 在焖煮的过程中，要不断撇去浮沫哦～
2.一个小时后，用筷子戳一下，如果能轻易戳穿且没有血水溢出就证明熟了，这时候关火让红烧肉浸泡在汤汁里慢慢入味。
3.第二天，挑出八角等香料，锅中热油，爆香葱姜蒜和干辣椒段。
4.接着放入冰糖，小火熬化，注意要多炒一会儿，要让糖色均匀地挂在辣椒上~
5.马上倒入煮好的红烧肉，大火爆炒的同时撒入一把花椒，再烹入一瓶啤酒（一定要用啤酒！），可以让肉更嫩而且去腥味增香气。
6.接着开始调味儿，生抽老抽盐味精鸡精全放进来，炒熟后出锅。 一盘子油亮亮的炒油渣就做好啦~~~
吃的时候撒上葱花更香噢^^ 我还做了油渣白菜和油渣茄子～都是经典搭配啊～