苦瓜凉拌什么好吃？
作为一个地地道道的南方人，非常爱吃苦菜（也就是我们这儿叫的苦瓜），各种做法都爱吃，但要说清最好吃的做法还真难，因为所有做法我都超爱！ 那既然最难的是抉择哪一个做法才是NO.1，那就索性把所有用得上的方法都在这里汇总一下吧，希望你喜欢。
【凉拌】 这是最常用的做法了，新鲜苦瓜一条刮去瓤，洗净切成薄片，加上蒜头、辣椒丝、生抽酱油、香油、白糖拌匀即可。 加少许糖是为了起到提鲜的作用，不用放太多，一点就够了，不然味道会发苦。 拌好的凉拌苦瓜色泽青翠诱人，吃进嘴里清爽脆嫩，还带着一丝丝特有的苦味，让人越吃越喜欢吃。 小贴士： 因为有涩味，凉拌前可以放在淡盐水里浸泡一会儿再冲洗干净，这样可以去除部分涩味。
【爆炒】 和凉拌一样简单，只需要把切好的苦瓜和配料一起倒入沸腾的锅中翻炒几下就ok啦~ 小贴士： 用大火快炒能让苦瓜保持清脆，而且不会炒的老熟发苦。
【煮汤】 准备一根苦瓜，去皮后切块备用。瘦肉一块也洗净切成薄片，然后分别加入少量的盐、蛋清、淀粉抓均腌制片刻。 然后把苦瓜和清水一起放入锅中，大火煮沸后再调成小火慢慢炖20分钟左右，最后调入适量的盐和鸡精就可以啦~~ 小贴士： 先放盐可以让口感更鲜嫩；用鸡汤或者排骨汤来熬汤会更香醇；最后撒入葱花更能增加香气哦～
【制作果酱】 准备一斤左右的苦瓜，用榨汁机打成泥，滤除籽留下瓜汁。 大火熬煮到黏稠时将准备好的冰糖放进去搅拌至融化，继续用小火煮5-8分钟，等到表面出现丰富的泡沫就快好啦~
冷却后装入干净的瓶子，放入冰箱冷藏保存，随吃随取。 蘸水、拌沙拉、配馒头饼都吃不错呢。