熟螃蟹怎么弄好吃？
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1.把螃蟹放到水里，水里可以放些花椒和辣椒，这样能去除腥味。注意不要直接放入锅中，否则蟹腿容易脱落。大概浸20分钟左右就差不多了。
2.锅里加水，放入葱姜蒜、花椒和辣椒，再放入浸好的螃蟹。开大火煮。(重点：一定要冷水下锅)
3.水开后撇去浮沫。（这一步很重要，用温水能把表面粘附的脏东西洗下来）
4.加入白酒和生抽。（去腥增香）
5.盖上锅盖，小火焖十分钟。(时间到后，你要觉得咸淡合适，那就ok了；如果感觉淡，可以在汤汁里滴上几滴酱油。如果觉得咸，就别加水了，干盐。)
6.关火让螃蟹浸泡在汤汁里慢慢入味。至少两个小时以上。越入味越好！(最好能过夜)
7.想吃的时候捞出来，蘸着佐料吃即可。
我喜欢吃油亮的，所以会先油炸一遍再烹饪。先用油炸至颜色变深，外壳酥脆，然后再炒。这样处理的螃蟹，吃起来味道更诱人。不过要注意的是，螃蟹外壳已经变脆了，所以在掰开壳的时候会很容易碎掉。对于这一点，如果你介意的话，也可以不用油炸。