家常菜炒肉用什么肉？
家常菜炒肉最好用的猪肉是里脊肉、五花肉和后腿肉，买猪肉一定要认识部位。一般家常菜炒肉选择是里脊肉，其次是五花肉跟后腿肉。
里脊肉：俗称大排骨，这是最好用的炒肉部位，肥瘦结合，肉质非常嫩，炒出来口感最佳，猪身只有一条，属于稀缺货源，所以价格是最贵的。
五花肉：俗称硬五花，肥瘦三层相间，但比烤肉用的五花肉稍微偏瘦，所以也可以用来炒菜，但五花肉肉质会稍老一点，口感没里脊好，不过便宜。
后腿肉：也称为夹心肉，夹心肉分为上夹跟下夹，下夹属于前腿后面那一条，是最好吃的猪肉，上夹就是后腿后面的最里一条，口感也是最好的，但比夹心肉偏硬一点，炒菜用上夹即可。