1、面粉里加入食盐，用冷水和面，和成面团后醒着； 2、猪肉切成肉馅儿，加香油调拌均匀，备用； 3、鸡蛋打入碗中搅散，加入面粉调成糊状，下锅摊成厚薄均匀的鸡蛋饼；
4、把鸡蛋饼切成长短合适的段儿，放入肉馅儿中，拌匀成馅儿料； 5、把醒好的面团揉匀，搓成条状下成大小合适的剂子，擀成皮儿，包上馅儿，捏成包子； 6、平底锅烧热倒油，把包好的包子摆入锅中，煎至底部定型，倒入清水，没过包子的一半，小火焖煮至熟； 7、在煮锅里添水后，把发酵粉放进去调和一下，调成稀面糊，舀两勺放进煎熟的包子皮上，盖上盖子，小火慢焖至面糊熟透即可。 小贴士 1、面粉的吸水性不同，水和面粉的比例约是2比1，调好的面团应该是比较软的。
2、搅拌肉馅的时候加水要少量多次添加，防止馅料出水。
3、烙鸡蛋饼的时候，火不宜太旺，否则会焦糊。
佟萱雅优质答主发面水煎包的制作方式：
发面水煎包的发面包皮制作，我们已经知道发面需要的原料和发酵时间及发酵方法。发面要暄要膨松要充分发酵，这样发面的营养才好！用老面做包皮发面发酵效果更佳，做法更简单！下面就进入发面水煎包馅的做法和水煎包的做法。
发面水煎包水煎包馅的做法（以500克的馅料来做为例）牛肉馅500克，食盐8克，白糖24克，酱油15克，五香粉5克，鸡精8克（可不加），胡椒粉2克，香油15克，姜末12克。花椒泡水 24克。水煎包包皮制作（500克的面粉来做为例）500克面粉，发面酵子适量，泡打粉5克，温水260克。
发面水煎包的制作过程：
做肉馅，先把姜末和花椒水入肉馅打馅搅拌均匀，搅拌有粘性时在下食盐打馅，打至食盐融化后再下其他调料和适量的水继续打馅搅拌均匀。
醒上四五十分钟。在醒馅时我们来制作发面的包皮，泡打粉和食盐兑在温水中融化均匀倒入面粉中和面揉光滑，然后覆盖发酵。
发面至两倍大时排气揉光滑后搓长条下均匀的剂子并擀成中间厚，四周薄的面皮在皮上放入馅料后捏褶包成包子形状，平底锅刷上薄油把包子生胚摆入锅中，包子之间留空隙，再在包子的上面撒上适量的面粉，平底锅上火烧热后浇入适量的热水，水要没过生胚的三分之一就得了。
水开后转小火，在煎制四五十分钟，锅里的水被煎干后再浇入一次沸腾的热水，继续煎制七八分钟，底下的坯煎至膨起并且焦黄酥脆时出锅即可。
