生牛肉丝怎么炒好吃？
准备食材，切肉（牛里脊）、切丝 切葱花、泡辣椒末、豆瓣酱剁碎 第一步：把切好的牛肉丝用凉水浸泡出血水。 第二步：把三勺生抽+两勺老抽+一勺蚝油+小半勺糖调在一起备用。 第三步：热油锅，下牛肉丝翻炒至变色，倒入刚刚调好的酱料，快速翻炒使酱料裹满肉丝 第四步：关火让牛肉丝入味儿，大概20分钟左右，重新开火，开大火收汁，同时放入泡辣椒和豆瓣酱，翻炒几下就可以出锅啦！ 我买的这个牛里脊是熟的，所以比较简单，直接清洗干净沥干水分就可以下锅炒了~如果买的生牛肉，记得要清水浸血水，然后加少许小苏打拌匀腌制一会儿再下锅炒~(我试过不加小苏打，但是会很难吃，会有腥骚味…可能每个人腥味儿轻重不一样吧)
这道菜最重要的就是收汁儿，一定要大火快炒收汁儿，时间把控好，太干了容易发苦哦~~ 喜欢软糯口感的，可以在倒进豆瓣酱后，稍微煮一下哈～我会留着汤汁多拌个饭~香喷喷～