煮什么小菜好吃?

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小咸菜,便宜又好吃的做法! 准备食材: 黄瓜两条、干红辣椒八个、姜两片、蒜两瓣。 配料: 黄酒适量、盐适量、白糖一撮、酱油两大勺。

具体做法:

1.黄 瓜洗干净,沥干水分后切成细丝;干红辣椒斜着切成细丝;姜蒜剁碎备用。

2.调酱汁:锅内放适量清水,加入两勺生抽+一勺老抽+一大勺白砂糖,小火煮至融化沸腾后关火使酱汁冷却。

3.把切好的黄瓜和辣椒丝倒入一个干净的碗里,撒少许食盐拌匀腌制二十分钟左右。

4.将腌好的黄瓜和辣椒丝用手挤干多余的水分,放入一个大碗中,加入姜末,蒜末,红辣椒粉和刚刚熬好的酱汁均匀搅拌,让每一根黄瓜都裹足酱料。

5.锅中放多一点油,烧至七成热时,将拌好酱料的黄瓜倒入锅中大火炸制,要不停地翻动防止粘锅,大概三分钟后即可捞出控油并撒上葱花出锅啦~ 这样一道美味香辣的酱黄瓜就做好啦,搭配白粥简直一流啊~喜欢酥脆口感的可以再把黄瓜放回热油锅里复炸一遍再盛出来哦~

PS: ①为了去除黄瓜的生味儿,一定要用盐水泡一下下哦~ ②放少量黄酒或者白酒可以起到去腥增香的作用③炸制的过程中不要一直开着火,容易糊。

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小菜种类繁多,有熏菜,糖腌菜 ,酱菜,还有芥菜。下面介绍一道糖腌雪里蕻的做法。

主料: 雪里蕻 600克

辅料: 食盐 10克、姜 5克、糖 25克、红辣椒 5克、植物油 30克、生抽 5克

1:雪里蕻用清水洗净,晾干。

2:姜切细丝,辣椒切细丝。

3:锅中放油,放入洗净晾干的雪里蕻大火翻炒。

4:放入糖,生抽,食盐再翻炒几下,出锅。

5:等雪里蕻的热度降下来,连同锅中的油一起放干净的瓶子里,盖上盖子置阴凉处,24小时之后放冰箱冷藏,随吃随取。

小贴士: 雪里蕻在炒之前一定要晾干,否则,炒的时候锅中会有大量水气蒸腾。生抽、食盐,糖的比例大体是一:二:四。喜欢吃辣的可以放几颗干辣椒。

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