什么牛奶好吃的？
@知乎美食 问：全脂牛奶和脱脂牛奶有什么区别啊，哪个比较好呢？
答：首先，从营养价值上看，二者区别并不大。 有网友说，全脂牛奶富含营养，特别是维生素A、D等，而脱脂奶除含丰富的蛋白质外，余下都是水分。 其实，在正常食用的情况下，这两种奶中所含的营养素是不会有任何差别的。因为肠胃中的胃酸浓度非常大（达到0.9～1.5克/毫升），能够溶解食物中的营养素并使其进入血液。
当然，如果在空腹时吃了大量粗糙的粮食，有可能对胃肠造成负担，有患消化不良症的可能，这时就应适当控制低脂饮食一段时间。 有网友还认为，脱脂奶不含脂肪，对于“三高”人群来说最适合了。 其实，目前市面上的脱脂牛奶，其脂肪含量一般在0.5%以下，有些甚至低于0.4%；而全脂牛奶的脂肪含量则一般在3%以上。 如果一个人一天饮用两杯（每杯250毫升）脱脂牛奶，大约就要摄入7.5克的脂肪，这相当于食用65克的肉类或者30克大豆油或15克花生油的含量。所以，对于一般个体而言，每天摄取的膳食脂肪并不多，即使喝了两杯以上的脱脂牛奶，也不会有明显增加血脂的风险。
需要特别说明的是，尽管全脂牛奶含有较高的饱和脂肪酸，可能成为心血管疾病的诱因之一，但动物实验表明，这些脂肪酸几乎能被人体全部吸收。相比之下，如果不吃动物性食物，只吃食用植物油脂来替代，不仅不能吸收脂肪酸，还有可能造成体内脂质过量堆积而导致肥胖。完全用豆类食物代替荤菜的做法是不科学的。 对于“三高”人群而言，只要不过量，选择哪种类型的牛奶并没有差别。建议这类特殊人群在选择脱脂牛奶的时候，要注意看营养成分表，尽量选择脂肪含量低的型号。
其次，从口感上看，全脂牛奶更好吃一些。 因为脱脂牛奶去掉了一部分脂肪，就会使乳制品原有的风味变得不那么浓郁，有点寡淡的感觉。而全脂牛奶的风味则更加浓郁。对于重口味的人群来说，自然是觉得全脂牛奶更好吃。 但是，如果考虑到“健康因素”的话，还是应该选择脱脂牛奶。因为人每天的食欲往往是有限的，要享受美味就必须有所取舍。