肉皮汤有什么作用？
从营养学角度来看，肉皮汤的作用是多方面的。
在人类的日常生活中，肉皮汤的使用频率较高，并且有着多样的制作形式与风味。无论是怎样的肉皮汤，其综合的营养价值都是较高的，主要表现在以下三个方面。
1.补充营养，低值可加高蛋白食物
肉皮中含有丰富的蛋白质，这种蛋白质主要是由胶原蛋白构成，而胶原蛋白不仅是人们的日常烹饪中必备的一种传统食材，同时其还具备一定的营养保健功效。
人们食用熟肉皮可以补钙、补铜，还有滋阴补虚、养血益肝、补肾治病等作用。如今，那些职业女性大多都存在着睡眠不足、精神压力过大的问题，长时间如此就造成了女性荷尔蒙分泌过量、皮脂分泌旺盛，进而就容易引发内分泌失调，并出现色素沉着、皮肤老化等问题。故而，这类女性不妨在平时适度食用一些肉皮，这样就能够有效解决上述皮肤问题。
2.选择不同，食效各异
若是人们需要，也可以适度食用一些猪皮，这是因为猪皮的水分含量较鸭肉、猪瘦肉高出好多倍，而维生素C、钾、铁、锌、硒等营养素的含量也较其他肉类高。不仅如此，猪皮还含有大量的胶原蛋白，这也是一种具有活血、润肠、补血、止血等多种药理作用的营养素。
如果食用了过多的肥肉，那么人就容易滋生暑病，因而胖人就要多吃一些猪皮才能起到解腻生凉的作用。
当然了，若是人们觉得单纯的肉皮或猪皮难以入口的话，也可以在烹饪这两种食材的时候加入一些蔬菜一起炖煮，除了能更好地入味之外，还让整道菜的味道更加的多样化。
3.肉皮汤的食用禁忌
注意：与猪皮结合烹饪的食材也有很多，在此介绍两例常见的菜肴。
番茄炖肉皮：需要准备好新鲜番茄300克，带皮肉皮450克，葱头、姜片、盐、味精、料酒少许。先将番茄洗净切片，肉皮洗净切成块，然后用沸水焯过，捞出冲洗干净，最后将二者入锅中加水煮沸，放入葱、姜、料酒及盐，煨炖30分钟即可食用。此汤鲜美可口，营养丰富，尤其是番茄中含大量的维生素C，可与肉皮中丰富的蛋白质、脂肪及维生素和钙、碘等成分相结合，使脂肪在体内挥发，有较强的降脂作用。
木耳煨鸡件肉皮：新鲜鸡子1只，去毛及内脏并将其洗净，切小块；将水发木耳150克洗净去杂质，葱姜择净待用；先将鸡块氽清水两次，洗净；将鸡块加适量水，泡4～8小时，泡出血水，捞起待用；再在炖盅内放上适量清水，并将葱姜放入，随后放入鸡块，待煮沸后改为文火炖煮，至炖熟加盐调味即可食用。