毛头炒什么好吃？
首先，毛豆应该剥壳再烹调。
其次，毛豆可以做成很多美味的佳肴哦~ 香酥麻辣毛豆 做法： 1.新鲜毛豆洗干净后晾干水分； 2.锅中放入适量食用油，油热后将毛豆放进去开始煎炸，不断翻动毛豆，使其受热均匀； 3.当毛豆表皮呈现虎皮色时即可关火，撒上适量盐、辣椒粉和花椒粉拌匀，让每一颗毛豆都能均匀地沾上调料。 做好的香酥麻辣毛豆酥脆可口，非常美味！
水煮毛豆 做法： 1.新鲜干净的毛豆用清水浸泡片刻，捞出沥干水分备用； 2.锅中加入清水（或者炖汤用的锅）煮沸，放毛豆下锅煮熟（大概5分钟，根据毛豆的数量和质量而定）； 3.把煮好的毛豆捞起，放进凉开水中过凉，然后捞出控干水分装入盘里待用； 4.往毛豆上浇上适量生抽或酱油，撒上葱花，上桌了！ 如果喜欢吃辣椒的话，可以在毛豆煮熟后再放辣椒进去一起煮。这样就能做出一碗香辣的水煮毛豆啦～
凉拌毛豆 做法： 1.鲜毛豆去掉外壳，清洗干净备用。（如果买的是带壳毛豆，就直接去皮使用） 2.锅中倒入适量清水，加生姜片和大葱段，水沸腾后，放入毛豆焯一下水。（注意不要盖盖子，以防毛豆发芽。） 3.毛豆捞出，放入事先准备的冰水里浸泡，使毛豆降温的同时还可以保持鲜嫩。 4.把洗净的毛豆放入干净无油的碗内，加入少许蒜末、红辣椒碎、香菜段、葱花和适量食盐、白糖、生抽、香醋搅拌均匀，使调料入味。如果喜欢重口味的，也可以在这一步加入适量剁椒或老干妈辣酱。 最后，拌好后盖上盖子，闷5分钟左右就可以吃了。这样拌出来的毛豆咸香味美，口感清爽！