剩下的鱼汤做什么好吃？
我爸妈小时候的生活水平很低，经常吃了上顿没下顿。记得有一年冬天，家里就剩一点点鱼肉了，我妈用油煎了下给我做了碗鱼汤泡饭；还有一次是我小学的时候，家里来客人了，做菜的油都不够，我妈用剩鱼渣炒了青菜，给我们一人盛了一碗，那时候感觉那碗菜格外香 。
其实鱼的滋味不仅仅在鱼肉里，鱼头、鱼骨等部分经过煎煮也有很不错的味道。以前条件有限，家里来客人了，往往把能吃的鱼肉都给别人吃了，自己留下一些鱼头和鱼骨，用水捞一下，放点葱姜蒜，也能做出让人食指大动的菜肴~
我家最常做的一道鱼汤是鱼骨豆腐汤，先把买回来的鱼骨用清水浸泡两三个小时，期间多换几次水。然后用葱、姜、料酒腌一下，起油锅，煎至两面金黄，加水没过鱼骨，放入切块的豆腐，小火慢炖一个多小时。最后撒点香葱和盐调味就可以了。 喝一口鲜甜的鱼汤，吃一块软糯的豆腐，浑身都是暖和和的。
除了做汤，用剩的鱼头、鱼骨也可以做成鱼排或炸鱼丸子。
做鱼排最好选用体积较大的鱼，如青鱼、草鱼或者鲶鱼，去掉鱼头和内脏后，用刀刮去鱼鳞、冲洗干净。把清洗干净的鱼骨放到开水锅里烫一下，去除腥味，然后加调料腌制半个小时。另起锅烧油至五成热，将腌好的鱼骨逐条下锅炸至表面呈金黄色即可。
炸鱼骨的时候可以留少许底油，锅中留适量汤汁，把葱花、姜末爆香，加适量酱油调个颜色，再把炸好的鱼骨倒入锅中，烹入料酒，加入适量白糖，添水后盖上盖子焖几分钟，开盖后大火收汁，最后撒上点味精提味就可以出锅了。
做好的鱼排可以直接吃，也可以用馒头就着吃饭。不过注意不要多吃，因为煎炸的食物都含有较高的油脂和热量！ 如果是做鱼丸子，先把鱼肉用刀剜出来，再用搅拌机打成鱼肉泥，加上一点淀粉、食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末一起搅匀，直到上劲，挤成丸子下锅煮熟就可以啦。