怎么下羊肉面好吃？
清汤羊肉，也叫“酸汤羊肉”、“泡馍”（跟陕西的泡馍不是一回事）。我小时候住在军队大院里，院里有内蒙古和西藏的两个军人之家，经常看到他们在院子里支一口烧柴火的锅，上面架一个铁架子，用来蒸馒头或者做饭。这种锅叫“高压锅”，但是跟现在的高压锅长得不一样。 用“高压锅”煮出来的清汤羊肉味道很独特。 把带骨的羊肉用冷水浸泡出血水，加葱姜煮熟，捞出来冲洗干净备用； 锅里烧热油，放几颗花椒炸香，然后放到料包里熬出香味，再把切好的姜蒜放进去熬煮。等料香味充分融入水中后，把洗好的羊肉放进去，加适量生抽、盐，熬一个半小时左右即可。
熬好以后的羊肉连汤带肉一起吃，味道咸香浓郁、回味甘甜。如果吃完觉得口淡，可以再蘸着辣椒酱吃。 我妈做的清汤羊肉总是被我们抢光。后来我们住在外婆家时，也会自己动手做这个吃。 我外婆是四川人，但也能做成这样。可见这一口的魅力之处。 因为加了各种香料和生抽，这道菜是有色有香的。而且羊肉的味道也被激发出来了，不腥不膻，只有醇厚的香味和回味甘甜的口感。 有时候我懒得擀面条，就让我外婆直接给我下在锅里，给我捞一大碗带着肉的汤汁吃。那可是我最喜欢的午餐没有之一。