豆腐和什么炒好吃？
1、麻婆嫩江豆腐： 材料：嫩豆腐500克，猪五花肉100克，葱花20克，花椒粉3克，酱油6克，郫县豆瓣40克，味精3克，肉汤80克； 制作过程：将猪肉剁成末，豆瓣剁细，豆腐切5厘米厚，8厘米长的薄片待用；锅内放肉汤烧沸，放入肉末、豆瓣，待汤汁烧开后盛出；用猪油将豆腐片煎至两面金黄，装入碗中，把盛出的汤汁浇在豆腐上；锅中放油烧至七成热，下葱花炒香，再下入肉片，炒变色后掺入肉汤适量，加入花椒粉、酱油烧入味，起锅后将汁浇于豆腐面上即成。此菜色泽金红，豆腐鲜嫩，麻辣浓香。
2、葱油豆腐： 原料：日本豆腐3根（每根长约30厘米），大葱白50克，水淀粉适量.调料：盐少量，香油少许，白糖二钱.制作方法：⑴将鸡蛋打匀，加盐少量的水，慢慢倒入适量的淀粉搅拌，制成蛋面糊;⑵把豆腐切成丁，把葱切成末.⑶炒锅烧热，倒色拉油，油温五成时，把豆腐放入炸成金黄色捞出沥去油，再把油分三次淋入调有淀粉的碗里兑成水淀粉，⑷锅留底油，倒入葱末煸炒出香味，再加入日本豆腐，糖，盐翻炒均匀，淋明油就可以出锅了。
3、青椒酿豆腐： 原料：北豆腐1块(约1斤)，香菇5朵，胡萝卜半根，青椒6只，姜末蒜末1大匙，酱油2大匙，砂糖1茶匙，盐1/2茶匙;做法：①豆腐冲净，抹干，切片，再对切两半备用;②鲜香菇洗净去蒂，对切成四块；③胡萝卜去皮擦丝，加1/2茶匙盐抓拌，静置5分钟使之入味后再挤干水分④起油锅，爆香姜末蒜末，放入香菇及胡萝卜炒香后，加入所有调味煮滚成浓汁，最后勾薄芡即成香菇胡萝卜酱;⑤豆腐略冲清水，去除豆味，抹干表面水分，先在中间挖洞，再将酿好的香菇，胡萝卜酱置于豆腐上，青椒去籽，切成小块，盖在豆腐上，放在蒸锅中以大火蒸5~10分钟即可。
4、豆腐鲫鱼汤： 主料：鲫鱼 辅料：豆腐，香菜 调料：精盐，白糖，葱姜，鸡精，鸡汤，食用油
烹制方法：①将鲫鱼去内脏洗净后，擦干水待用；②坐锅点火放油，油至三成热时，放入鲫鱼慢慢煎熟盛出待用；③再次起锅放油，加入适量鸡汤，放入豆腐，料酒，精盐，白糖，葱段，姜片，鸡精煮至汤色乳白时，放入鲫鱼，改小火煮至鱼熟，加入胡椒粉，香菜即成。特点：汤鲜味美。