地黄瓜怎么腌好吃？
1.新鲜的地瓜清洗干净，不用去皮。放在一个带盖的容器里。 2.倒入白醋没过地瓜（我用的陈醋），盖上盖子。静置两天。两天后打开盖子，用筷子搅一搅，使醋均匀浸泡到地瓜上。 再盖上盖子，腌制一周左右。中间记得翻动几次，使其入味儿。（我用的是普通的玻璃瓶子，一定要晾干！不然会发霉） 注意： 1.千万不要把生的地瓜直接泡在醋里。这样很容易滋生细菌造成食物中毒。 2.白醋的量要足够的多，起码要没过所有的地瓜。如果用陈醋的话，最好用大量的糖腌渍，比例大概10：3。 用糖量比较大的做法是：首先把白砂糖溶解在适量水中，然后把切好的地瓜放进去，搅拌一下，让每一块地瓜都裹上一层糖衣就可以了。然后和白醋的做法差不多，也是腌制一周左右就可以吃了。这种甜口的地黄瓜吃起来味道会更好一些。
最后说明一下：这种做法出来的咸菜非常清淡、不咸，口感类似于水果罐头里面的水果，脆生生的，很清爽。喜欢吃硬些的来试试我的这个做法准没错啦～～～