蒜泥咋那么好吃？
因为大蒜中含有蒜素，是一种含硫的植物杀菌化合物，它具有独特的辛辣味道和很强的杀菌能力。 大蒜还具有降低血糖、血脂，预防动脉硬化，抗肿瘤，抗菌，抗病毒等作用。常吃生大蒜对人体健康有诸多好处。 由于食用大蒜可显著增加维生素B6的摄入，而维生素B6是人体必需的微量元素，参与能量代谢过程，有利于神经系统的运转。所以适当吃些大蒜对大脑的功能和发育都有积极的作用。 而经过腌制而成的大蒜，也就是我们经常吃的腌蒜或者糖醋蒜等，不仅保留了大蒜的营养成分，而且口感更佳，更增加了蒜的香味。因此受到很多人的喜欢。
不过需要提醒的是，有些人是不适宜吃大蒜的，比如眼病患者（患有白内障、青光眼、结膜炎）、胃溃疡患者以及肝炎患者等。