卤猪皮怎么做好吃？
1.买回的猪皮用水煮3-5分钟，然后切成条状备用； 2.锅里放油（尽量多点）油烧热后放入花椒和八角爆香后将八角、花椒捞出扔掉不用； 3.将切好的猪皮倒入油锅翻炒，炒至微黄； 4.加入老抽，冰糖，盐翻炒均匀； 5.加入热水，没过猪蹄即可，大火烧开转小火炖煮约一小时即可，可以撒上小葱或香菜以增香去腥！ 做猪蹄的时候，不要放味精，因为猪蹄本身具有很浓的味道了，如果放了味精的话会遮盖住原有的香味。 另外，如果家里还有猪蹄的话也可以这么做哦：
【红烧猪蹄】所需材料：猪蹄750克、姜8片、大葱半根、葱白2段、干辣椒、料酒2勺、冰糖1小把、生抽2勺、老抽1勺、八角2个、花椒十几粒、丁香2-3颗、山奈2-3块、陈皮1小块、桂皮1小段、干辣椒碎1勺、熟的白芝麻少许、水淀粉适量 做法如下：
1.首先，准备好所需的食材并清洗干净。然后将猪蹄剁成小块或者切大块看个人喜好。接着往锅中倒入足量的清水，放入焯好的猪蹄以及适量的料酒。开火煮开后继续煮两分钟。最后将焯好洗净的猪蹄捞出来备用。 2.接下来就是准备调料了，生姜切片再改刀切段待用;干辣椒剪成段;花椒、八角和丁香等香料装入料盘中待用;大葱洗净后切成葱花待用;再把冰糖敲碎待用。 其实做这种大菜，最好还是自己准备香料，这样味道更足哟！不过像我家比较讲究，一般都不喜欢购买成品的卤料包，而是喜欢自己去配置自己喜欢的香料比例。所以如果你也喜欢自己动手制作卤料的口感，那不妨参考一下我下面给你们的配方吧！
3.起锅烧油，油温7成热时将处理好的猪蹄放入锅内进行油炸，炸至表皮微微发黄时就可以出锅沥油了。然后重新起锅加入少许底油，油热后将冰糖放入锅中用铲子不停搅拌至融化。 喜欢吃甜口的可以多放一些糖，不喜欢吃太甜的可以少放一点哈~ 熬冰糖的时候一定要小火熬制，以免炒糊了会影响口感。等到冰糖完全熔化且变成焦糖色时就要马上关火咯~ 4.这时再将之前准备好的香料以及葱段和姜片一起放入锅中煸炒出香味来。接着将炸过的猪蹄放入锅中翻炒上色。然后往锅中一次性加足足量的开水，水量要没过猪蹄才行哦~ 盖上锅盖开始炖制吧！中途记得要多翻动几次以防粘锅哟~ 5.大约一个小时后打开盖子，然后转中火继续收汁，同时还可以往里面加入适量的老抽提味，让猪蹄看起来更有色泽感噢！
6.差不多剩一半的汤汁就可以了，此时可以将干辣椒碎撒在表面增加调味效果(不吃辣的可以省略这一步骤)。最后再淋上适量的水淀粉勾芡便可出锅装盘啦！最后可以在表面上撒些葱花点缀一下。