牛肺子怎么做好吃？
一、准备食材 主料 牛心200g，辣椒适量，油少许，盐适量，酱油两勺，糖半勺，花椒粒15个左右，大料3-4个即可； 辅料 大葱一段，姜一块去皮，蒜三瓣切片待用。 二、制作步骤 1.将买来的熟牛心切成片，尽量薄一点哦！（不要切太厚了）放一旁备用； 2.大葱切段，再切成葱花，姜切丝，蒜切片；
3.锅内放油烧热后放入花椒粒和大料煸至变色，再放入葱姜蒜继续煸炒出香味儿，加入切好的牛心炒匀；
4.加入适量酱油，白糖提味（也可以加点蚝油味道也不错哈～）； 5.最后放入适量精盐炒匀入味即可装盘啦~~~~ 小贴士 1.牛心的选购也有学问呢，首先看颜色，一般新鲜的牛心是暗红色或者略带点紫红的颜色为佳哦~其次看形状，一般新鲜的牛心大小均匀，而且表面没有什么黏液以及异味儿；再次闻气味，新鲜牛心没有腥味和臭味，如果有则表明不是新鲜的牛心了…不过一般情况新鲜的牛心都不可能带有很浓的腥味，所以不用太担心这一点啦~~
2.牛心中含有较多的磷脂类物质，而且蛋白质含量高，脂肪低，因此多吃是不会发胖的哦！