怎么炖麻辣鱼好吃？
1、准备食材，鱼清理干净后改刀，加入料酒和盐腌制半小时左右入味 2、土豆切细丝放清水里浸泡防止氧化变黑 3、青红辣椒去籽后切丝，姜切片，蒜整头剥皮 4、锅里倒油烧热后放入花椒、八角、桂皮小火炸至变色后捞出扔掉 5、放入干辣椒段和葱白爆香后再放入豆瓣酱炒出红油（这一步辣椒要多放些才够味） 6、倒入足量开水没过食材，调入生抽、老抽、白糖大火煮开转中火焖煮十分钟 7、放入豆腐和鱼肉煮熟后调入适量胡椒粉提香就可以了 做这道菜最重要的是油辣子的做法，把香料小火炸香后捞出来不要，然后放入辣椒段和葱段爆锅，熬出香辣的油汁，拌饭我能吃三碗！