腊肉盐菜鱼怎么做好吃？
食材清单 草鱼一条、自制腊肉一块、自制泡菜一斤、自制剁辣椒两勺，蒜苗一根、姜一块、小米椒两个、鸡蛋一个、生粉适量 制作步骤 1. 准备一条草鱼，我这条大概3斤多，鱼肉比较多。
2. 在鱼身上划上几刀，用适量盐和胡椒粉涂抹均匀腌制半小时以上。（因为我要做给五个月宝宝吃的所以很谨慎） 用厨房纸吸干表面的水分，在鱼身上均匀涂上一层生粉，再拍一层薄薄的玉米淀粉抓匀备用。
3. 准备一块自制腊肉清洗干净刮去表面油腻，切成薄片备用。 我自己做的腊肉咸度适中，如果是买的腊肉需要浸泡出血水后再处理。
4. 泡萝卜切丝，姜蒜切末，小米椒切片，葱切段，再准备一把香菜段用来增香和配色。
5. 小碗中加入一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+半勺白糖+少许胡椒粉调匀备用。
6. 起锅烧油下入腌好的鱼煎至两面微黄控油出锅。 煎鱼的油可以留着继续炒菜，非常香浓。
7. 锅中留底油放入切好的葱姜蒜末爆香，然后倒入切好的腊肉，小火炒至肉片卷曲变色，随后倒入切好的小米椒和泡姜泡辣椒一起炒出香味。
8. 接着倒入调好的料汁，大火烧开转小火焖煮10分钟左右。
9. 倒入切好的酸菜和香菜段，炒匀关火盛盘。
10. 最后撒上葱花和芫荽提香增色，美味即成。 色泽油亮，香辣入味，一口下去超下饭！