吃猪肝怎么才好吃？
现在的人吃猪肝，总担心胆固醇过高。其实，人体自身的胆固醇不会凭空产生或突然增多，一定是从食物中来的。所以，只要合理控制胆固醇含量高的食物的摄入量，就不必过分担心胆固醇的问题。 至于如何把猪肝做得好吃，我倒是有一个方法。 用清水将猪肝泡洗干净后，切片，加入一个蛋清、适量淀粉和食盐，拌匀待用（加鸡蛋清能让炒出来的肝非常嫩）；青椒去籽洗净，切成块状；鲜香菇去蒂、洗净，切丝备用。 在锅里下色拉油，烧热后放入生姜片煸炒出香味，再下入青椒炒至断生，再加入香菇丝、胡椒粉炒匀，最后倒入拌好的猪肝翻炒至熟，即可食用。这样炒出来的猪肝又嫩又不老，而且加了鸡蛋清和淀粉的手里，味道也特别棒！
当然，在制作的过程中注意以下几点，也能让炒熟的猪肝更美味：
1. 切好的猪肝不要直接下锅炒，必须用流动的清水浸泡出血水（可放入适量的白醋，效果更好）； 2. 猪肝中含有较多的胆固醇，因此烹饪时间不宜过长，以免营养损失；
3. 青椒的主要苦味来源于其中的辣椒碱，而维生素C等有益健康的营养成分却主要集中在青椒的青椒皮部。所以，要想减轻菜里的辣味，去除青椒的苦味，最好将青椒掰成两半，用清水冲洗干净里面的籽，然后用刀将其斜着成片，这样可以大大减少苦味的含量。