我也很喜欢吃罗非鱼，下面分享一道很好吃的做法——花生酱烧罗非鱼 食材准备：罗非鱼、花生米（炒）、生姜、大蒜、小葱，辣椒、豆瓣酱等 1.首先把买回来的罗非鱼处理干净，去掉鳞片和内脏，然后斜着切成块状；姜蒜切片，小葱切葱花，干辣椒剪成小段备用
2.锅中热油，放入切好的葱姜蒜、干辣椒爆香，加入一勺豆瓣酱煸炒出红油
3.接着倒入处理好的罗非鱼块进去翻炒，可以加入少许的白酒去腥增香
4.接着加入一罐啤酒（约500毫升），没过鱼身即可，然后开始大火炖
5.等到锅中的汤汁慢慢变少，鱼也熟了，就可以加少许的生粉水勾芡一下，使汤汁变得更加浓稠，然后再撒入一些葱花提香就可以了
这样做出来的罗非鱼鱼肉鲜嫩入味，夹杂着花生酱的香气~一口下去超幸福！ 每次做好一碗米饭都不够啊……
岑屹盛优质答主食材准备
主料：罗非鱼（黑鱼）1条
辅料：大葱1段、大蒜1瓣、生姜1块、干红辣椒3颗、花椒10颗、八角1颗
调料：老抽3匙、料酒3匙、白糖5匙、盐5匙、植物油5匙、郫县豆瓣3匙
制作过程
1、将罗非鱼（黑鱼）宰杀，在去鳞鳃和内脏，将鱼腹内的黑膜去干净，否则鱼会有腥味。用流动清水将鱼身内外洗干净，沥干水分，在鱼身上划几个刀口。用料酒和少许盐将鱼周身抹匀，腌制3分钟左右。
2、锅中倒入5匙油，烧至油温6成热后，下入鱼，将鱼煎两面煎黄。煎鱼时要轻推轻翻，免得将鱼煎碎了。
3、将大葱切葱花，大蒜生姜去皮切片，干红辣椒切丁，锅中留底油将葱大蒜生姜放入煸出香味，再下入干辣椒、花椒和八角煸炒出香味，倒入郫县豆瓣炒匀。
4、烹入料酒、老抽、醋，炒匀后注入足够多开水（冷水或者凉开水也可以），汤汁烧开后下入煎好的鱼，再调入5勺白糖，不要调盐，郫县豆瓣有足够的咸味了。
5、大火烧开锅中汤汁，转中小火烧煮8分钟，将鱼翻身再继续烧煮8分钟，其间注意翻动鱼身，小心鱼碎掉。
6、待汤汁烧至浓稠将鱼铲至盘中，再次大火将锅中汤汁收干，汤汁要收干不然没有亮油。将收干的香辣红烧汁浇在鱼身上，做装饰点缀，最后可撒上些许葱花装饰即可。
做法小贴士
1、干煸佐料时有郫县豆瓣就不需要加盐了，郫县豆瓣本身很咸，加盐会过咸。
2、烧煮鱼时鱼要翻身再煮，煮制时小心翻动鱼身，不然鱼身容易碎掉，影响菜品美观度。
