鸭爪和怎么做好吃?

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我吃过最好的鸭爪,是以前一个老板做的,他是个广东人,却特别爱吃重口味的香锅。 那是一个普通的下午,我和几个同事在食堂吃饭,正纠结于点菜,就见一个高大威猛的广东帅哥风风火火的冲进来了“要吃辣呀!” “要吃辣啊!”他的嗓门儿简直可以顶破天。 我们就问他有没有饭卡,他说没有,然后从口袋里掏出五块人民币,我们顿时惊呆了。 “就这么点钱?” “对啊,就买两个肉丸!” 他一脸认真的看着我们,我们无奈只好给他打两块钱米饭,他眉开眼笑的接过钱,蹦蹦跳跳的走了。 我们吃着碗里的土豆沙拉,突然觉得嘴巴里少了点什么,于是我们互相看了看,异口同声的说“鸭爪!” 过不多久,我们的广东帅哥老板端着盘子笑盈盈的出现了 “给你们加道菜!” 不等我们反应,他已经放了一盆鸭爪在桌子上,自个儿开心的啃了起来。 那是一次令人难忘的体验,我们小心翼翼的咬着鸭爪,害怕自己的口水滴到盘子上,当看到盘子里剩下三个鸭爪的时候,大家相视一笑,好像找到了组织。

后来那个广东老板因为得罪了领导,被发配到了最远的部门,慢慢的大家都把他忘掉时,我才想起,那顿饭是我吃的最好的一顿鸭爪。

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【泡椒鸭爪】

材料:4只鸭爪、1小把干红辣椒、一小把芹菜、1小碗食盐、20克花椒、1大勺料酒、1大勺白糖、500克水、150克泡椒水、1颗八角、3片姜、5克生抽、50克白醋

做法:

1、鸭爪洗净,切根部。姜切片,芹菜洗净切段、泡椒水切两段,干红辣椒切两段。

2、烧一锅开水,放少许料酒,姜片,水沸后下鸭爪,煮10分钟断生。

3、煮过的鸭爪捞出冲冷水,再沥干水分。

4、取一菜盆,放入芹菜段、姜片、葱段、花椒、八角、干红辣椒、泡椒、少许泡椒水,加食盐、白糖、料酒、生抽、白醋、鸡精、水拌匀。

5、把煮好的鸭爪放进去,放入冰箱浸泡4小时以上。

注:1、泡椒和泡椒水在各大超市的泡菜区都可以买到。

2、制作腌泡汁的容器一定要干净,不能有油。

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