拌凉菜的醋怎么做好吃？
我做的凉拌菜，放的是酿造醋，味道酸中带香，很好吃的。 做凉拌菜用白醋、米醋都可以，不过个人觉得做凉拌菜用的醋最好选择酿造醋，比如，我一直在使用的天津长城的纯粮酿造陈醋和山西的老陈醋。
因为醋本身是有颜色的，如果做凉拌菜只放醋颜色会比较单调，我会根据需要放的醋的量，来加入一些其他的东西一起拌匀。 比如，做凉拌三丝（胡萝卜、黄瓜、白萝卜）的时候，除了放白醋，我也会根据自己口味的清淡程度，放入适量酱油、糖调匀后用来拌菜。这样拌出来的凉菜色彩丰富，味道层次也很饱满。
下面推荐一道用醋来做主料的凉拌菜——糖醋里脊。 这道菜里的醋是主要调料，而且是最后下锅炸制的时候放的油，所以不会有很刺激的酸味。 【食材准备】里脊肉、淀粉、面粉、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、白醋、食用油 1. 猪肉切成条状，加入盐、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、鸡蛋清抓匀，腌制30分钟以上； 2. 锅里放油，烧至五成热时，转大火把油烧沸，把腌好的肉裹上干粉后下锅炸至定型，捞出控油； 3. 另起锅，放少许油，爆香葱姜蒜末，烹入料酒、生抽、老抽，加小半碗水，放入白糖、白醋熬至浓稠起泡，下入肉条翻匀即可。 我一般在煮肉的时候，会同时煮一点萝卜或藕，放点醋和酱油，味道也很好。 如果您也觉得我的方法不错，就点个赞支持一下吧！